哎呀，最近过年不是要开始忙春运了嘛，讲真，出门挤车是让人头痛得卵都涨，但回抵家里，吃上一碗热腾腾的桂林米粉，卵舒服得爬都不想动了啵。桂林米粉作为桂柳人的灵魂早餐，哪个不晓得它好吃 ？不过，自己在家搞得像样禁止易咧。要不，我给你讲讲桂林米粉做法的要害门道咧。
桂林米粉的灵魂——卤水搞浓水是要害
桂林米粉做得好欠好，第一步就看卤水咧。卤水是桂林米粉的“魂”，没搞好卤水，整碗粉就卵没味了。更子卵搞法呢 ？卤水得用猪骨、老鸡另有香料慢火熬，搞足几个钟头才成，卤味才香得卵都颠。记得多放点八角、桂皮啵，这些工具不放够，味道就卵跑了。
醒龙点：卤水煮得时间越长越入味，记得别偷懒啵，搞浓水搞好，粉才香得卵火烫。
米粉选得好，口感才华卵爽得飞起
讲到米粉啊，卵好吃的米粉一定要选桂林外地的。外地粉条虽然也能拼集，但口感没那个弹性，吃起来卵没劲。再讲煮粉咧，别煮得太软，搞得跟糊糊一样，吃得卵没感受。米粉煮到恰好，软硬适中，才是爽到卵都跌的状态啵。
配料的搭配，讲究得卵都麻直
桂林米粉的配料啊，卵多讲究。卤菜、酸豆角、炸花生、香菜，没一样能少。特别是酸豆角，卵是的，酸得刚恰好才行，太酸了吃起来搞卵没见，太淡了又卵没味。炸花生也要香脆，放到米粉里吃起来咔咔响，卵过瘾得很啵。
醒橄榄：酸豆角自己腌，味道才正宗。买外面的可能会搞得卵毛灰，不敷劲。
最后一步，汤粉的精髓——辣椒油
讲到辣椒油啊，卵火烫的辣椒油才是桂林米粉的点睛之笔咧。自己在家做的时候别偷懒，用桂林外地的干辣椒，先炒香再慢慢熬油，搞得香得卵都醒了。吃米粉的时候，舀一勺辣椒油，味道瞬间就卵飞上天了咧。
那究竟要更子做才华搞得像样啵 ？卵简单！记�。郝彼橇榛�，米粉要弹牙，配料要齐全，辣椒油要够香，没搞好就卵没意思。
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