诶 ，我跟你讲啵 ，最近我听几个外地来的朋友讲起「全国品茶嫩茶」 ，说是啥全国连锁茶� ，听这名字就觉得很讲究。结果呢 ，他们克了一趟回来 ，跟我吐槽说啥子喝得差池味 ，搞得像喝白开水 ，浪费茶钱。我一听就晓得 ，他们是没搞清楚这嫩茶的门道。今天嘛 ，我就跟你摆一摆 ，这嫩茶究竟恁子喝 ，才对味。
嫩茶好喝 ，全靠慢惫�
嫩茶这个工具啵 ，名字里头已经带着讲究了——“嫩”。啥叫嫩呢？就像我们桂林人煮粉 ，火候拿捏得刚恰好 ，才叫嫩滑。茶也是这个理 ，嫩茶讲究的是鲜。头采的嫩芽 ，叶子嫩得像刚冒出来的竹笋尖尖 ，这种茶泡起来 ，喝的是鲜香 ，品的是清甜。
不过啵 ，我看许多人喝嫩茶 ，老是用滚烫的开水 ，咕噜咕噜一泡就喝 ，那就错了！嫩茶啵 ，最怕开水烫 ，水温一高 ，茶叶的鲜味就被烫跑了 ，剩下的全是涩味。我以前听一位老茶师傅讲 ，嫩茶泡水 ，最好是用80到85度的水温 ，稍微等水冷一冷再泡 ，茶汤出来才会清亮甘甜。你讲是不是这个原理？
偷偷告诉你：泡嫩茶 ，有个小诀窍 ，你可以直接用手摸下热水壶外头 ，感受温温的 ，稍微烫手但不至于烧手 ，这个温度就差未几了。别去专门买啥温控壶 ，土步伐最实用！
嫩茶的精髓 ，是喝“头道”
讲到嫩茶啵 ，最要害的就是“头道茶”。啥叫头道茶？就是泡出来第一泡的茶汤。这嫩茶嫩归嫩 ，但它的滋味最浓郁的 ，往往就是头道茶。第二泡、第三泡嘛 ，虽然另有味 ，但已经淡了。所以喝嫩茶 ，头道茶一定要细细品。
我年轻子那凯 ，跟茶�的师傅学过品茗。他们教我 ，头道茶泡出来 ，先别急着喝 ，摇一摇茶杯 ，看茶汤的颜色。颜色越清澈透亮 ，说明茶叶的品质越高。然后嘛 ，轻抿一口 ，别大口吞 ，含在嘴里头 ，用舌头顶一下上颚 ，感受茶的鲜甜和回甘 ，这才算真正喝到了嫩茶的“精髓”。
再偷偷告诉你：喝完头道茶 ，别急着往杯里续水 ，稍微等几分钟 ，让茶叶“醒一醒” ，再泡第二道。这样泡出来的茶 ，越发有条理感。
嫩茶嫩茶 ，喝的是心情
照我看来啵 ，喝嫩茶啊 ，不是图个解渴 ，而是图个心情。你想想嘛 ，品茗的时候 ，坐在桂林的小巷子里头 ，听着远处的三弦声 ，手里捧着一杯嫩茶 ，茶香一口口地在嘴里散开 ，这滋味 ，哪子不是一种享受？
所以啵 ，品茗也好 ，品茶也罢 ，别太赶时间 ，别像赶公交车一样。慢慢来 ，细细品 ，茶才会把它的好味道都告诉你。
后手问题：嫩茶是不是越贵越好？
我跟你讲啵 ，纷歧定！嫩茶嘛 ，贵的肯定有贵的原理 ，但不见得适合每个人的口味。照我看啵 ，选茶最重要的是啥？是你自己喝着舒服 ，喝得开心。像我们桂林人 ，吃粉还讲究个口感 ，品茗也是一样。要是觉得喝得对味 ，那就是好茶 ，没须要盲目追求高价。
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