诶，我跟你讲啵，前两天我坐在门口品茗，有个外地来的朋友问我：“哎呀，老哥，这个‘全国品茶嫩茶’究竟有啥特别嘛？”他那语气听着，就像是觉得这工具不过是个噱头，搞得我心头直痒痒。我说：“你这个问题问得好啵，正好我今天有空，给你摆一摆这个‘嫩茶’的板路。”
其实咯，我晓得许多人听到‘全国品茶嫩茶’这名字，就以为这是啥子新鲜花样，搞噱头的。其实咯，照我看来啵，这嫩茶啊，不是一般人想的那种‘青涩’，它讲究的是一种‘嫩中有味，味中有韵’的工具。这个嘛……我给你慢慢讲。
啥子叫嫩茶？嫩茶不是越嫩越好啵
嫩茶嘛，从字面上看很简单，嫩嫩的茶叶做出来的茶呗。但你晓得不？嫩茶它也有讲究，不可太嫩，也不可老得像冬瓜皮子。这个茶叶的嫩度，就像我们桂林人吃‘三品王卤菜粉’的卤菜，够嫩够入味才好吃，太嫩了啵，没嚼劲，太老了啵，又咬不动。
嫩茶最要害的是‘恰到利益’。茶叶采摘的时候，叶子刚刚展开两三片，嫩中带点老，这样泡出来的茶，既有清香，又有回甘。我以前跟一个老茶师傅摆过龙门阵，他讲啵，真正的嫩茶，叶子摸起来要像桂林的夏天河水那样柔滑，闻起来像漓江边上的竹林，清清爽爽的。
偷偷告诉你哈，挑嫩茶的诀窍就是看叶尖。叶尖要细长、柔软，带点透明感，但又不可像水豆腐那样‘一捏就烂’。这种茶泡出来，茶汤清澈，喝一口从舌尖滑到喉咙，才是真正的嫩茶味道！
品嫩茶，有规则，别乱来啵
品茗嘛，许多人觉得随便泡一壶就完事了，但嫩茶纷歧样，它有自己的脾气。用我们桂林话来讲，嫩茶是个‘细路’，要用心哄着它。
首先啵，泡茶的水温很重要。嫩茶啊，不可用滚开的水，一开就是‘烫死’了，香气全跑掉。我一般用80度左右的水，像我们桂林夏天早晨的河水，一点点热，又不烫。泡的时候，水要沿着杯壁慢慢倒进去，不可直接冲到茶叶上头，像漓江的水慢慢淌进来，这样子茶香才会慢慢散开。
另有嘛，泡嫩茶的时间不可长，第一泡就15秒，喝完再续水，时间稍微加一点点。你晓得不？嫩茶最怕‘闷’，一闷啵，味道就像压坏了的青菜，那个苦涩咧，直接把你嘴巴锁起！
再透露个小窍门哈，嫩茶最好用透明的玻璃杯来泡。为啥子呢？因为嫩茶的叶子展开的时候，像是漓江边的柳树叶子在水里飘，那个画面看着咧，比品茗还享受！
嫩茶的味道，像桂林的山水一样有故事
我以前听我爷爷讲，嫩茶这种工具啊，其实和桂林的山水有得一拼。你看桂林的山，青翠翠的，水，清澈澈的，这嫩茶的茶汤也是这样，清澈见底，喝一口就像漓江水滑过喉咙，润得很。
并且啊，嫩茶这种工具，讲究‘一嫩究竟’，就像我们桂林的青山永远不老，嫩茶的香味啊，也是一旦出来了，就会一直留在你影象里头。你喝过一次好嫩茶，以后再喝别的茶，总觉得差点啥子味道，就像离开桂林的人，总惦记着漓江的味道。
你可能会问：嫩茶那么讲究，适合啥子时候喝呢？
我的谜底是：早晨或者下午，心头静下来啵，再泡一壶嫩茶，慢慢品，慢慢闻，那个时候你才华真正体会到‘嫩’的妙处。
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