诶 ，你晓得没？最近我听几个年轻人讲起“哈密品茶” ，都觉得是个新鲜玩意儿 ，蛮时髦的啵 ，说得像个网红打卡点似的。我其时听着就笑了 ，哎哟 ，我跟你讲啵 ，“哈密品茶”可不是光靠拍几张照片发朋友圈的事。这个嘛……要讲起咯 ，里面的门道和讲究 ，绕来绕去 ，像咱们桂林王城里头的小巷子 ，一不小心就走岔路了！
所以嘛 ，今天我就想跟你摆下这个板路 ，讲讲“哈密品茶”究竟是恁子回事 ，顺带教你几个“老桂林”才晓得的诀窍。你听好了啵 ，说未必下回你克“哈密品茶” ，就能显摆两句。
哈密品茶 ，最早是个啥子意思啵？
这个“哈密品茶”啵 ，其实最早是个桂林外地的说法 ，老一辈人讲 ，就是带点“偷闲”的意思。你想嘛 ，平常忙里忙外的 ，哪有闲情逸致去慢慢品茗？所以这“哈密”两个字 ，听起来像是“偷偷摸摸”的意思 ，偷点时间出来 ，品一壶好茶。
我记得以前我爷爷跟我讲 ，他年轻子那凯 ，茶�都开在巷子里 ，门脸小得很 ，藏得深。你奔忙一天 ，走累了 ，钻进巷子尾的一家茶� ，点杯茶 ，慢慢喝 ，顺带听听隔邻桌人扯板路——这才叫“哈密品茶”的真味。
品茶的门道 ，细节决定成败啵
讲到真品茶咯 ，跟你讲哦 ，这不是随便泡壶茶就能算数的。茶叶的挑选、泡茶的水温、器具的选择 ，甚至是品茗的姿势 ，都有讲究。
偷偷告诉你：桂林这边的老茶客 ，品茗最讲究的就是“水要活、茶要嫩、器要净”。啥子意思啵？水要用山泉水或者过滤过的清水 ，不可死水 ；茶叶要新鲜 ，不可陈 ；器具要洁净 ，最好是紫砂壶 ，养了几年更好。你按这个搞 ，保准茶香扑鼻。
另有哦 ，品茶讲究一个“静”字。你坐下来 ，慢慢闻茶香 ，轻轻抿一口 ，感受茶水入口到喉咙的每一步 ，这才叫“品”。你要是像喝白开水那样灌下去 ，哎哟 ，浪费了好茶啵！
老桂林的私房经验：巷子里的茶�才有味
我跟你讲哦 ，现在桂林大街上的茶�是蛮多的 ，装修得高等又亮堂 ，可是呢 ，真要找“哈密品茶”的老味道 ，照旧要钻小巷子。
那凯我吃完晚饭 ，想发会癫 ，就随便走到巷子里头。没曾想 ，巷子尾巴有家小茶� ，门脸小得像个杂货铺 ，里头却飘出来一股茶香 ，香得勒人心。我一进去 ，看到几个老头坐着下棋 ，旁边的茶水壶冒起热气 ，简直是“一壶茶 ，一座城”的感受。
老桂林的秘诀：巷子里的茶�老板 ，大都是爱茶的老头或者老太太。他们泡茶的手艺 ，可能比一些所谓的“茶艺巨匠”还要隧道！你进去了 ，别急着点单 ，先跟老板唠嗑两句 ，听听他们的茶故事 ，保管你能学到不少。
板路摆到这 ，后头的问题你想好了没？
你可能会问啵 ，“那哈密品茶最好的时间是哪凯？”照我看来啵 ，那要看你心情。早上人少 ，清静 ，适合单独享受 ；下午人多 ，热闹 ，适合听人扯板路。总之嘛 ，品茶这事 ，贵在随心 ，没得硬规则。
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《广州新茶嫩茶品茶论坛事情室》
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