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来源:苹果香原唱 ,作者: 瘦身 ,:

诶 ,我跟你讲啵 ,最近啊 ,我在解放桥那头 ,看到又开了一家啥子“全国品茶嫩茶”的馆子 ,门面装得是蛮气派咯!不过你晓得啵 ,这种地方 ,哎 ,有些人就是喜欢克打卡 ,但实际上 ,讲究的人照旧要分得清楚点 ,嫩茶这玩意儿 ,没得那么简单的 。

我就先问你个话啵 ,你晓得“嫩茶”是啥子意思不?哎 ,好多人以为就是新茶、新叶子嘛 。对是对 ,但也没完全对 。嫩茶 ,我跟你讲啵 ,讲究的是“嫩而不腻” ,要害在一个“火候”!这火候掌握得不可 ,你喝着就会觉得涩口 ,甚至有点刮喉咙 。你讲是没是咯?

嫩茶的“嫩” ,究竟嫩啥子咯?

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这个嘛……嫩茶讲的是茶叶刚萌芽的那几天 ,嫩得像春天的柳芽芽似的 ,软乎乎的 。茶叶采得早 ,火候炒得轻 ,茶气就鲜活得很 ,喝起来那个感受 ,像早晨桂林山水边吹的头一口清风 ,爽、嫩、滑 。

但你要晓得 ,这嫩茶啊 ,没得那么“随便嫩” 。我年轻子那凯 ,有次跟我表叔克龙胜那边品茗 ,他就讲过 ,“嫩茶嫩芽是好 ,但要嫩得有劲 ,不可软趴趴的 ,像煮过头的米粉 ,那不可!”所以说 ,嫩茶的嫩 ,是有个限度的 ,嫩得刚恰好才算‘嫩’ 。

喝嫩茶有讲究 ,这几个门道你得记着

嫩茶虽说是好工具 ,但喝法差池 ,也就白瞎了 。我看有些人 ,泡嫩茶的时候乱七八糟 ,水温、茶量全不晓得讲究 ,最后泡出来的茶 ,跟喝一锅菜汤似的 ,你说亏不亏?

偷偷告诉你:嫩茶泡法 ,水温最好控制在80度上下 ,不可太热 ,太热就把嫩味“烫死”了 。茶叶量也别太多 ,三克差未几够一壶 。如果是头泡茶 ,水量别放满 ,稍微过一遍就行 ,把茶叶的“底气”叫醒 。第二泡、第三泡 ,才是嫩茶的精华 ,那个时候喝 ,最有味道!
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另有啊 ,喝嫩茶最好别空腹 。你晓得哇 ,有些人一大早起来就冲杯嫩茶喝 ,结果喝完胃里头刮得慌 ,那是茶里的“茶多酚”太活跃 ,空腹受不了 。照我看来啵 ,喝嫩茶 ,旁边要配点小点心 ,像咱桂林的马蹄糕啥的 ,既中和了茶的“刮劲” ,又多了层滋味 。

老桂林的嫩茶情怀:一口春天的故事

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讲起嫩茶 ,我就想起我爷爷那凯 ,他是个爱茶的人 ,天天在屋里头捣鼓茶叶 。每年春天一到 ,他就开始盯着那茶商的“头春茶” 。他说 ,头春嫩茶喝的不是茶 ,是春天的气息 。我小时候不懂 ,觉得他讲得玄乎咯 ,但厥后年纪大了 ,喝过频频真正的嫩茶 ,才晓得 ,确实有那味道 。

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有一次 ,我带我仔克尧山那边玩 ,路过一个小村子 ,看到村民在炒茶 ,我就停下来看了一阵 。那茶叶刚炒出来的时候 ,香气扑鼻 ,嫩得像青苹果似的 。我忍不住买了点带回家 ,厥后泡起来喝 ,简直就是把春天装进了杯子里头 。


板路摆完 ,留点想头

可能你要问啵 ,那全国品茶嫩茶的馆子 ,真有好喝的嫩茶冇?这个嘛……照我看来啵 ,馆子里的茶 ,大都是“样子货” ,真想喝到好茶 ,照旧得克地方老农那儿淘 。你不信咯?下回我带你克试试!

标签:#全国品茶嫩茶 #桂林嫩茶 #老桂林茶道 #嫩茶喝法 #春天的味道

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