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哎喂 ,你讲到桂林米粉 ,哪个不晓得是桂林人的骄傲啵?但你说要自己做 ,没搞过的肯定会怕麻烦卵都颠。其实呀 ,做米粉没那么玄呼的 ,只要掌握几个要害办法 ,家里复刻卵正点的米粉没得跑。更子搞法 ,今天就来吹吹水。

米粉搞法:要害是选粉和煮粉

喔跟你讲啵 ,米粉的选料卵要害。桂林米粉最讲究的就是粉身紧实 ,煮起来不会搞卵没见。你去市场兜一圈 ,记得问老板有没有桂林粉 ,丢那星 ,要是搞到啥三脚猫牌子的粉 ,煮出来卵是的跟浆糊一样 ,没得吃。粉选好了 ,就来煮粉 ,煮粉这步麻烦卵必过 ,水要够多 ,煮得刚恰好 ,煮过头卵远 ,煮不透又没卵理。

卤水是灵魂 ,搞浓水的要害

你晓得没 ,桂林米粉最叼杠的地方就是卤水。这一步废讲 ,搞浓水搞欠好 ,吃起来就跟没卵味的粉条一样浪操心情。卤水的基础是猪骨汤 ,猪骨要先焯水煮得卵火烫 ,然后加香料慢慢熬 ,别搞什么七黑八黑的乱加料。最厥后点红油辣椒 ,爽到卵都跌!

醒龙点:卤水熬好后 ,记得滤掉杂质 ,没然搞卵没见 ,喝起来一嘴渣。
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搭配卵远不远:配菜和小料

讲到配菜 ,那些花头鸭搞什么西洋菜 ,卵用都没有。正宗的桂林米粉 ,搭配卵好喝的就是酸豆角、酸笋、炸黄豆 ,再撒点葱花和香菜 ,妥妥的够味。辣椒油更是点睛之笔 ,丢那星要是没辣椒油 ,米粉吃起来就像闷头鸡一样没灵魂!

家里复刻 ,米粉灵魂味道搞得定

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你在家搞米粉 ,最难的其实不是技术 ,而是心态。别搞什么癫头搞屎棍乱加料 ,按流程来 ,卵是的能搞出正宗味道。米粉煮好后 ,先过凉水 ,卵火烫的粉吃起来没爽感。最后一步 ,把卤水浇上去 ,配菜一摆 ,搞定!

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那究竟要怎么搞卤水才出味?卵用都没!你记着一点:猪骨是基础 ,香料是灵魂 ,不必太庞大 ,包管出锅香到掉你公龟。

桂林米粉, 做法教程, 外地美食, 卤水秘方, 米粉窍门

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浦发银行于1993年1月正式开业 ,总部位于上海。1999年11月 ,在上海证券交易所挂牌上市 ,成为《证券法》公布后规范上市的第一家全国性股份制商业银行。

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