诶，我跟你讲啵，最近我发会癫的时候，听到几个年轻仔在讲“常州晚上快餐” 。他们讲得好热闹咯，说哪子哪子好吃，哪子哪子更抵 。我听了一耳朵就想，这些娃儿晓得个啥子！你讲是没是？这个晚上快餐嘛，要讲门道的，没得门道乱逛，哪子吃得好？
晚上快餐的讲究，没得经验还真吃不出个味来
首先啵，常州的晚上快餐，跟我们桂林的夜宵不太一样 。我们桂林人吃夜宵嘛，喜欢摊开来慢慢搞，烧烤、油茶、田螺，越吃越热闹 �？沙Ｖ菡獗叩耐砩峡觳�，讲究的是快！他们那个快餐摊子，一般都开在巷子头尾或者街角，不是什么大排档，没得那些烟火气 。你要晓得，搞快餐，讲究的是效率，味道虽然也有讲究，但你得会选 。
诶，对了！上回我克常州出差，晚上发会癫，走进一个巷子尾，看到一个摊子，卖的是饺子加汤面 。我就随手买了一碗，结果啵，那个汤底比我想象的还香，饺子皮是手擀的，柔软中带点韧性 。我就想，这个摊子肯定是老手了，没得二十年功夫，搞不出这个味儿 。
怎么选摊子？我教你一招
偷偷告诉你啵，选晚上快餐摊子，最靠谱的是看摊主的手艺 。他们一般行动快得很，煮工具有条有理，锅子洁净得发亮，还能随手给你加点料，好比葱花、辣酱什么的 。像那种摊子乱糟糟，锅子黑乎乎的，没得讲究，味道一般也好不到哪子去 。
快餐里的故事，吃的是回忆
其实啵，常州的晚上快餐，也有点像我们桂林的巷子粉 。你晓得咯，我们桂林巷子粉，那叫一个有味道！都是老街坊、老桂林才晓得的地方，吃的是人情味和影象 。常州这边也一样，许多晚上快餐摊子开了好多年，摊主都认得熟客 。你要是随便找个摊子，可能吃得还行，但要吃得“有故事”，得找那些开了十几年、二十年的摊子 。
我年轻子那凯哟，跑过常州一个老摊子，卖生煎包的 。那个摊主跟我讲，他这个摊子是爷爷传下来的，摊子边上还挂着一块老牌匾，写着“恳切小食” 。我那凯吃了一口生煎包，那个汤汁爆出来，真滴是香完了！你讲是不是咯，这种摊子才有味道 。
诶，那如果没找到老摊子咋办？
照我看来啵，要是没找到老摊子，你就看摊子上的人多未几 。人多的地方，味道一般跑不掉！再不可嘛，你就问摊主一句：“这个汤底是自己熬的？”摊主要是答得有底气，那就更子对了！
标签：#常州晚上快餐 #巷子头尾的风姿 #快餐里的故事 #桂林人也爱尝鲜
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