诶 ，我跟你讲啵 ，最近我发会癫的时候 ，听人讲起那个九江柴桑鸡 。你晓得没 ，现在好多人都爱吃这个工具 ，哎呀！一讲起这个鸡 ，个个都说“味道好得不得了” ，可是咯 ，真正晓得咋个吃的人 ，没几个 。你讲是没是？
这柴桑鸡啊 ，说起名字就蛮有来头了 。九江柴桑鸡 ，听起来像是从江西九江那凯来的 ，但其实咯 ，它的风姿和我们桂林的口味有些门道相通 ，好比重香料、讲究汤汁的浓郁 。不过啵 ，要吃到正宗的柴桑鸡 ，没得点门路你还真找不到 。许多人以为街边的小馆子都能吃到 ，其实咯 ，正宗的柴桑鸡 ，讲究得很啵 。
柴桑鸡真正的讲究 ，老桂林吃法有诀窍
我以前听我爷爷讲过 ，这柴桑鸡讲究两样工具——鸡要嫩 ，汤要浓 。鸡嘛 ，得用那种跑山鸡 ，肉质紧实 ，带点嚼劲 ，但又不可太老 。汤咯 ，就像我们桂林的油茶一样 ，熬得时间长了 ，才有那个香气出来 。你讲是没是？
不过啵 ，现在许多地方的柴桑鸡 ，鸡是鸡 ，汤是汤 ，离开来的 ，吃起来没那个韵味 。真正好的柴桑鸡 ，鸡肉和汤是相辅相成的 ，就像我们桂林的米粉和卤水 ，离开了就没灵魂 。
偷偷告诉你啵 ，老桂林吃柴桑鸡有个诀窍：一定要点配菜来泡汤 ，好比外地的酸笋或者鲜辣椒 。泡过的汤 ，酸辣交织 ，喝起来比单单吃鸡还过瘾！这招啊 ，是我以前带朋友克吃的时候发明的 ，试过一次 ，个个都叫绝 。
九江柴桑鸡都去哪了？巷子深处才有真味
那凯我吃完晚饭 ，就想去巷子里头发会癫 ，没曾想走到巷子尾 ，看到一家门脸没起眼的小馆子 。里头坐起几个老人家在喝酒 ，桌上摆了几盘柴桑鸡 ，那个香味飘出来 ，真滴是香完了 。我就忍不住进去看了一眼 ，结果咯 ，那家店的柴桑鸡味道绝对是正宗的 ，汤里头的香料和鸡肉的嫩度 ，刚恰好 。
所以啵 ，我跟你讲 ，别总盯着那些亨衢边的店 ，正宗的柴桑鸡 ，通常都藏在巷子深处 ，门脸不起眼 ，但味道做得好 。就像我们桂林的油茶 ，巷子里头藏着的 ，比亨衢上的老字号还隧道 。
吃柴桑鸡要不要配米饭？
照我看来啵 ，柴桑鸡嘛 ，配米饭是可以的 ，但最好照旧配点桂林的酸笋或者泡菜 ，这样吃起来更有条理感 。你讲是没是咯？
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