哎 ，我跟你讲 ，前几天我朋友从洛阳回来 ，给我吹了一路小俎。说是那凯的小俎 ，那滋味是真正的板扎 ，跟我们桂林的菜系还蛮纷歧样。我听得忍不住想晓得 ，这洛阳哪里有小俎吃 ？这不 ，我就帮你们探询了一圈 ，这下有点数了 ，今天就跟你们摆摆。
小俎究竟是啥 ，洛阳人都爱它的啥 ？
先给你普及下哈 ，小俎其实就是洛阳这边的一种特色菜系 ，咱们平常吃的那种卤味拼盘差未几 ，但更讲究。一般会用到猪头肉、猪耳朵、牛肉这些 ，配上特别的调料腌制 ，讲究个鲜香麻辣 ，入口就有点“脆卜卜”的感受。
更子说起 ，这菜在洛阳人生活里算是� ？土�。你晓得的 ，喝酒吹捧的时候 ，来盘小俎 ，配上二两白酒 ，那滋味 ，瞬间“爽神”！特别是洛阳的老街头 ，这种小俎摊档各处开花 ，越是人气旺的地方 ，味道越不赖。
推荐几家外地人常去的地方
我给你整理了几家洛阳人常去的小俎店 ，捞点干货 ，转头你克试试：
1. 西工老街：讲真的 ，这凯的小俎摊档特别多 ，尤其是晚上 ，整条街都弥漫着香味 ，吃的人多到挤都挤不动。一般的摊档都会有猪头肉、牛腱子这些老牌小俎 ，另有些地方会加点立异菜 ，好比辣味版的。
2. 老城十字街：老城的十字街那凯 ，简直就是吃货天堂。小俎摊档一堆 ，特别是靠近城墙的那一圈 ，味道特别隧道。去的时候记得早点 ，不然人多得排队。
3. 南昌路夜市：这个地方有点像我们桂林的夜市 ，热闹得很。小俎摊档不少 ，并且价格还算合理 ，适合随便尝尝。
你可以一个个去试试 ，哪个摊档合你胃口 ，就认准它！
实用小贴士：吃小俎最讲究蘸料 ，洛阳这边一般是用蒜泥、醋和辣椒油调成的蘸料 ，记得问老板要点 ，没蘸料就少了灵魂。
吃小俎的正确姿势 ，别让自己白跑一趟
吃小俎其实也有门道 ，讲究得很。我教你两招 ，包管你吃得更过瘾：
1. 温度合适 ，趁热吃
小俎的肉质讲究个“弹牙” ，刚出锅的温度最适合 ，凉了味道会打折扣。所以你拿到手就赶忙动筷子 ，别磨蹭。
2. 搭配点白酒或啤酒
吃小俎 ，洛阳人一般喜欢配点酒 ，特别是白酒 ，那个香味一引发 ，整个人都舒坦。要是不喝酒 ，来瓶冰啤酒也可以 ，解辣又清爽。
常见误区：有些人以为小俎配米饭是正解 ，其实不然 ，正宗的吃法就是单吃 ，或者搭配酒 ，不然会盖住它的原味。
那究竟洛阳哪里有小俎吃得隧道又过瘾 ？
这么跟你讲咯 ，想吃隧道的 ，直接克老城十字街或者西工老街 ，摊档多得很 ，闭着眼随便挑一家 ，都不会差到哪去。记得早点去 ，没然人挤人 ，味道还没得得。
洛阳小俎, 小俎摊档推荐, 洛阳美食攻略
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