诶 ，我跟你讲啵 ，最近我觉察 ，好多外地人克桂林 ，冲着那个「全国品茶嫩茶」就搞得蛮神秘 ，似乎寻宝一样。其实嘛 ，这个嫩茶 ，看起简单 ，里头的门道多得很 ，随便乱逛是喝不出那个“味道”的啵。你讲是不是咯？
那天我坐在解放桥头等朋友 ，听到旁边有两个年轻仔在讨论 ，说“哎哟 ，全国品茶嫩茶 ，究竟有啥特别的��？”我其时心里就偷笑 ，这种问题 ，得问我们这种老桂林才晓得门道。今天咯 ，我就给你掰扯掰扯 ，这个「全国品茶嫩茶」究竟有啥讲究！
嫩茶讲究个“鲜”字 ，时间和火候是要害
嫩茶 ，嫩茶 ，嫩就嫩在它那个“嫩”字。你晓得不？这个嫩茶啊 ，讲究的就是一个“鲜”字 ，鲜嫩鲜嫩的 ，喝下去马上就有一股清香和甘甜在嘴里头打转�？烧飧觥跋省编� ，不是随便都能搞出来的哦。
嫩茶的采摘时间特别讲究 ，一般是清明前后 ，那凯嫩芽刚刚冒头 ，最嫩的时候采下来的才抵喝。过了这个时间 ，茶叶一长大 ，那个味道就没得恁子鲜了。
偷偷告诉你：我以前听一个老茶师傅讲 ，嫩茶采摘另有个口诀 ，叫“早晨采 ，午后制” ，就是早上露水干了就开始摘 ，下午趁着茶叶还新鲜就得马上制茶 ，不然茶叶放久了 ，那个鲜味会跑掉一半！
另有一个门道是火候。嫩茶的炒制火候要恰到利益 ，太重了会把茶叶的青香搞没得 ，太轻了咯 ，又容易发老 ，喝起来涩口。这个火候嘛 ，我听人讲 ，老茶师傅用手一摸茶锅的热度就晓得该不应翻动 ，真是滴有一手啵！
全国品茶嫩茶的“品” ，是个大门道
全国品茶嫩茶 ，重点就在那个“品”字上。你讲 ，品茗嘛 ，咋个品呢？其实不难 ，老桂林品茗有个讲究 ，叫“看汤色 ，闻茶香 ，品滋味”。
你看那个嫩茶 ，泡出来的茶汤颜色 ，应该是淡淡的嫩绿色 ，像春天的嫩草那种颜色 ，清澈见底。要是颜色太深咯 ，十有八九是偏激了 ，握嗅庀定打折扣。
再说闻茶香 ，这个嫩茶的香味啵 ，应该是清新扑鼻的 ，有点像桂林山里的那种早晨雾气里带着草香的味道。你闻到这个味 ，就晓得 ，这茶肯定不赖。
照我看来啵 ，品茶最重要的是“细品” ，不可急。你第一口喝下去 ，感受是清甜；第二口呢 ，会有一点微微的涩味在舌尖打转；等你第三口再喝 ，就会有一股回甘慢慢冒出来 ，这才是好茶的味道。
诶 ，对了 ，另有一个细节 ，品茗的时候最好不要放糖或者蜂蜜 ，特别是嫩茶 ，因为那个“鲜”味是很娇气的 ，放了别的工具就盖掉了原味。
（口语体）我年轻子那凯 ，第一次喝嫩茶的事
（口语体）我年轻子那凯啵 ，有一回克阳朔 ，看到路边有个茶摊 ，老板是个老奶奶 ，手脚麻利地炒茶叶。我就坐下试了一杯。哎哟 ，我跟你讲 ，那个茶喝到嘴里 ，就像山泉水里头飘了几片嫩叶子 ，清甜得很 ，喝完还想再喝。
厥后我问那个奶奶 ，咋个炒出这种味道的 ，她笑笑说：“小伙子 ，这个嫩茶嘛 ，得用心去做 ，不可急。”那一刻我就晓得 ，这茶 ，不是随便能喝出那个味道的。
最后一个“老杆子”问题：嫩茶怕不怕存放？
我跟你讲啵 ，嫩茶它是不可久放的 ，讲究的就是个“鲜”字 ，存久了就没那个味道了。一般嘛 ，买回去三个月内喝完最好 ，凌驾半年呢 ，就不嫩咯 ，酿成普通茶了。
所以咯 ，买嫩茶不要贪多 ，够喝就行 ，这才是真正的“会品茗”。
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