诶，我跟你讲啵，前几天我朋友问我，“清远清城鸡街在哪？”我一听就乐了，蛮好玩，这地方名字听着像啥子鸡都能吃到的地方，确实有点名堂。不过你晓得没，这个地方其实讲究蛮多，没得点门道，搞欠好你吃到的鸡，还没我们桂林的白切鸡入味啵~
鸡街的名堂，没得点门道你还真摸不着
清远清城鸡街嘛，就是清远市清城区一条专门吃鸡的街。你听名字就晓得了，这里头的鸡店多得像我们桂林的米粉店，走两步就是一家�？杀鹨晕姹憬患揖湍艹缘胶霉ぞ�，这里头的门道多得很。
我年轻子那凯去过一次鸡街，讲真的，第一次去我还搞不清楚咋个选店。厥后听外地朋友讲，这鸡街上头有几家老字号，做的鸡味道才正宗，特别是那种黄皮鸡，皮脆肉嫩，香味冒得满街都是。你要是随便找家不起眼的小店，可能啵，还没我们桂林的烧鸡味道香。
偷偷告诉你：鸡街上最着名的，是一种叫“清远麻鸡”的做法。这个鸡嘛，肉质滑嫩又有嚼劲，讲究的是清蒸或者白切，蘸点酱油和沙姜，吃起来才有味道。你要是看到店门口挂着“清远麻鸡正宗”的牌子，基本上就错不了。
吃鸡也有讲究，别贪图自制
照我看来啵，清远清城鸡街要吃得好，千万不要贪图自制。你晓得没，有些游客第一次去，看到店门口贴着“团购只要XX块钱”，就一股脑冲进去，结果吃到的鸡，味道淡得像白水煮的。我们桂林人讲究吃工具要有料，这鸡嘛，更是要肉香、皮滑，蘸酱还能回味。
对了，另有个讲究就是看鸡的品种。清远麻鸡这个名字不是乱叫的，专门指一种外地养的鸡，鸡肉的纤维特别细，吃起来口感比普通鸡强多了。你要是店里头的鸡看着个子太大，颜色又差池，那可能就是普通鸡冒充的，吃起来就没得那个劲啵~
老桂林经验：我去鸡街的时候，专门在店门口看鸡的颜色和巨细。一般来说，正宗的清远麻鸡，个头不会太大，皮是偏黄的，肉质看起来紧实。你要是看到鸡皮发白、鸡肉松松垮垮的，直接走人就对了。
最后的板路，吃鸡得看人气照旧靠缘分？
有人问我啵，“那清远清城鸡街那么多店，咋个晓得哪家最好？”我跟你讲，这个嘛，确实没得牢固的谜底。一般情况下，你可以选人气旺的店，究竟人多说明味道好。但我觉得，吃工具有时候照旧要靠点缘分，你走到哪家店，闻着味道觉得对了，那就进去试试。更子就对了！
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