诶，你晓得没，全国品茶嫩茶最近蛮火咯
我跟你讲啵，最近我发会癫克街上转，听到好几个外地人问“全国品茶嫩茶”哪子有卖，搞得蛮热闹。你说吧，现在啥子都讲个“品”，品茗也整得跟品酒一样。特别是嫩茶，听上去蛮高等，但我跟你摆，嫩茶这工具，门道深得很啵。
你晓得吧，嫩茶是指那些茶叶刚长出来，采得蛮早的，芽尖嫩嫩的，喝起来鲜爽。就像桂林油茶里的新鲜茶叶一样，味道顶得住，但其实不懂门道的人喝起来，容易搞错。别看名字高峻上，用欠好，跟普通茶叶没啥两样。
嫩茶的门道，讲究多得像正阳街的老巷子
这个嫩茶，讲究最多的就是一个字——“嫩”。你要晓得，嫩茶不是越嫩越好，而是得刚恰好。太嫩了，没啥子茶味；不敷嫩，又跟普通茶一样。照我看来啵，这个度就像桂林的米粉，汤料太清，吃起来没灵魂；太浓了，又腻得慌，是没是咯 ？
偷偷告诉你，嫩茶最好是春茶，采摘时间在清明前后，这段时间的茶叶嫩度是最好的，喝起来鲜爽又带回甘。千万莫买那些“嫩得不像样”的，可能是打了嫩化剂，喝起来反而有点苦涩。
老桂林的茶故事，嫩茶跟油茶有点相似
我年轻子那凯啵，油茶店蛮多，老桂林人爱喝油茶，味重，讲究浓郁。嫩茶虽说清淡些，但也讲究那种“鲜”。我记得有次，跟我爷爷克阳朔玩，他带我吃了一顿饭后，说要喝杯好茶解解腻。那凯，他选的就是嫩茶，泡出来清清爽爽，茶汤带着点嫩芽的香气。爷爷喝了两口，还说了一句：“这才是品茗的味道。”
我觉得嫩茶和油茶有个相似的地方，就是讲究细节。泡嫩茶的时候，水温不可太高，90度左右就好，泡出来的茶汤颜色清亮，味道才禁止易跑掉。油茶也是，火候掌握欠好，就会油腻得让人吃不下。
嫩茶的“坑”，别被花里胡哨的包装骗了
这个嘛，嫩茶另有些坑，外地人最容易中招。现在市场上，动不动就弄个花哨的包装，啥子“明前极品嫩芽”、“采摘头春”，价格搞得像桂林米粉加了十个卤蛋。其实咯，嫩茶优劣，要害不是看包装，是看茶叶的质地和香气。
你记着啵，买嫩茶的时候，捏捏茶叶，嫩叶应该柔软且有弹性，闻起来有股淡淡的清香，千万别买那种干巴巴的，闻起来没味道的，那可能是放了很久的老嫩茶。
诶，这个嫩茶，拿来做油茶可以不咯 ？
这个嘛，我跟你讲，嫩茶不适合做油茶。油茶讲究的是浓郁和厚重的味道，嫩茶太清淡了，不搭。不过要是想喝清爽的茶，嫩茶倒是蛮不错的选择，特别是吃完三品王的卤菜粉后，来一杯嫩茶解腻，更子就对了。
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