诶 ，我跟你讲啵 ，最近好多外地人问我 ，九江那里头究竟有没有啥子好吃的小粉屋。这些人啊 ，真滴是蛮有意思 ，来我们桂林 ，偏要克九江找粉屋 ，搞得似乎我们九江的粉特别有神秘感一样。不过 ，我讲句实在话 ，九江的小粉屋 ，确实有点工具藏起咯 ，不是随便哪个巷子你都能撞见的。
藏在巷子里的小粉屋 ，才是真滴有味道
你晓得啵 ，九江那凯不是啥子大热闹的地方 ，跟市区比起来 ，显得有点静。小粉屋更子就和九江的性格一样 ，藏得深 ，低调得很。你要是随便在路边瞄一眼 ，看到门脸大大的、招牌亮得耀眼的粉店 ，我劝你照旧莫进去咯 ，那些一般都是做游客生意的 ，味道嘛……就像你吃的袋装螺蛳粉一样 ，差点意思。
真正的好粉屋 ，往往藏在巷子里头。你要是问我哪里巷子最多 ，这个嘛……九江的老街道你得多走走 ，特别是那种两边有旧屋子的巷子 ，才有可能找到好吃的粉店。上回我带我仔克九江玩 ，我们随便转了一圈 ，在一个巷尾发明了一家小粉屋 ，门口没几张桌子 ，老板在里头忙着煮粉 ，连招牌都懒得挂。那个味道吃起来 ，啧啧啧 ，真滴是抵得上一碗三品王的卤菜粉。
细节决定桂林米粉的讲究
我跟你讲啵 ，九江的小粉屋 ，和桂林市区的粉屋照旧有点纷歧样的。最要害的是什么？卤水和配菜。九江的粉屋 ，卤水的味道更重一些 ，有点偏向老桂林的作风 ，讲究浓厚。配菜嘛 ，一般都是老板自己腌的酸豆角、酸笋 ，握嗅獯起来不起眼 ，但你一吃就晓得 ，绝对是用心腌出来的。
偷偷告诉你啵 ，九江的小粉屋另有一个大优势——他们的辣椒油。这个辣椒油啊 ，不是那种又红又亮的市场货 ，而是老板自己熬的 ，颜色深 ，味道香 ，吃上一口粉 ，加点辣椒油 ，整碗粉都活起来了。你记得 ，吃米粉一定要加辣椒油 ，少了这个 ，粉就没灵魂咯。
另有一样工具你要记着 ，碗粉端上来 ，先闻一下香味 ，别急着搅拌。卤水和粉是有条理的 ，碗里的香气是最重要的。你细细地闻 ，然后慢慢地吃 ，这样才华品出九江米粉的真味道。
讲究的九江粉屋 ，和桂林人一样有性格
诶 ，我再讲点有意思的给你听啵。九江的小粉屋 ，另有个好玩的地方 ，就是老板的性格。许多老板年纪大一点 ，脾气特辨别奇 ，你晓得不？有的老板不喜欢你点一碗粉之后问这问那 ，说什么“酸豆角要多一点”、“粉要少放点” ，他们会直接说“你吃就吃 ，莫讲啰嗦的”。这就是桂林人的性子 ，啥子都讲究简单直接。
另有的粉店 ，早上七点开门 ，到中午十一点就关门了 ，卖完就不卖了。你要是黄昏克找吃的 ，那就没得咯。更子就对了 ，九江的小粉屋就是这样 ，随性得很。你要吃到好粉 ，记得早早克 ，别拖拖拉拉咯。
后手问题：那九江的小粉屋究竟哪家最好吃呢？
照我看来啵 ，好吃的粉屋没得绝对的谜底 ，因为每个人喜欢的味道纷歧样。不过你要是发会癫去九江的话 ，可以从老街巷子里找那些门脸不起眼的小店 ，特别是早上八九点钟 ，看到门口排队的 ，基本都错不了。
记着 ，味道好欠好 ，一碗粉端上来 ，闻香味、看辣椒油、尝卤水 ，三样都过得去 ，这家粉屋就算是及格了。
标签：九江小粉屋、桂林米粉、巷子里的味道、老桂林讲究、米粉攻略
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