诶 ，你晓得没？昆明王家桥鸡窝又搬地方咯！我跟你讲啵 ，这个事儿啊 ，前几天我在街边吃粉 ，听隔邻桌两个老表在扯板路 ，说是王家桥的鸡窝店搬得人都找不到了。你讲是没是 ，搞得像打迷藏一样。不过讲实话 ，这家店子我也有些年没克了 ，但它那些年的名气 ，啧啧 ，整个桂林都晓得 ，连外地人来旅游都要专门去尝一口。
不过啊 ，王家桥鸡窝这个工具 ，我看哈 ，照旧老桂林人才晓得它的精髓。你想想嘛 ，鸡窝这个名字原来就亲切得很 ，像是家里院子角落里的味道 ，对吧？结果它这两年东搬西搬 ，虽然味道还在 ，但总归少了点当年的感受。今天嘛 ，我就跟你摆一摆这个鸡窝的来龙去脉 ，另有它搬了之后的那些门道 ，给你讲明白点。
王家桥鸡窝的前世今生：从老巷子到新天地
这个嘛 ，王家桥鸡窝最早啊 ，是在昆明路王家桥那个老巷子里头开的。那时候 ，那条巷子人还蛮多的 ，尤其晚上 ，热闹得像三月三的夜市一样。我记得我年轻子克吃过几回 ，那凯啵 ，真的就是一个小门脸 ，门口摆两张长条桌 ，几把塑料椅 ，老板还喜欢带着个围裙 ，手上拿着一把大汤勺 ，往锅里捞鸡汤 ，香得一条街都闻获得。
厥后呢 ，城里头修路扩建 ，那片地方拆了 ，鸡窝也就搬了出来。第一回是搬到七星那边 ，但可能位置不太好 ，没撑多久又换了地方。结果今年 ，我才晓得 ，它又搬到了象山区的一个新商圈里头。你讲是没是 ，这老牌摊店都酿成了新时代的“网红店” ，有点儿纷歧样了。
门道和讲究：鸡窝的“精髓”究竟是啥子？
讲到这个鸡窝哈 ，许多人以为就是吃鸡肉、喝鸡汤 ，简单得很。但我跟你讲啵 ，里面的门道多着咯！它那个鸡汤是用桂林外地的土鸡熬的 ，这个你晓得嘛？不像外头那些炖锅汤 ，乱七八糟加一堆调料。鸡窝的汤只放盐和几味中草药 ，喝起来鲜得像刚从山泉水里捞出来的味道。
另有一个要害是啥子呢？它的配料 ，特别是那个蘸水！你要是不蘸它那一碟小料 ，味道都少一半。小料嘛 ，老板是用自家炒的辣椒粉 ，再配点蒜泥、生抽、和自榨的花生油 ，香得让人流口水。我以前带老表克吃 ，他蘸了一回就说：“哎呀 ，这个蘸水简直比鸡还好吃！”你讲有趣不？
偷偷告诉你：鸡窝的鸡汤最好是趁热喝 ，凉了会失去那个“鸡油香”。另有啊 ，蘸水记得少放一点 ，不然会盖住汤的鲜味。这个讲究 ，只有老食客才晓得咯。
搬了后还能吃出当年的味道吗？
好多人问我啵：“鸡窝搬了这么多回 ，还能不可吃到以前的握嗅猢？”我觉得嘛 ，这个就看你怎么想咯。味道呢 ，基本上照旧那个味道 ，老板照旧那个老板 ，汤底的方剂也没变。但情况变了 ，周围少了点当年的烟火气 ，总归感受差了点啥。
不过我跟你讲哦 ，这些年桂林变革蛮大 ，老地方少了 ，新的工具多了。你要是真想找回当年的感受 ，没得步伐 ，只能靠想象了啵。不过换个角度想嘛 ，只要味道还在 ，哪怕是新地方 ，也算得上是对老味道的一种延续 ，你讲是没是？
后手问题：
“诶 ，那现在鸡窝具体搬到哪子去了？”
照我看来啵 ，你要是想找 ，现在克象山区那个新商圈的二楼 ，名字没改 ，就叫“昆明王家桥鸡窝” ，位置还算好找。认准那个红色招牌 ，准没得错啵。
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