诶，我跟你讲啵，前两天我碰到一个外地来的朋友，他听人讲起“烟台栖霞品茶”，非要我带他克尝尝。我就笑了，我讲，“你是晓得这个名字好听，照旧晓得它有门道？”他一脸懵，问我，“不就是随便喝点茶，拍点照吗？”哎呀，这个嘛，许多外地人都搞错了，甚至有些外地的年轻人也不晓得。
其实，“烟台栖霞品茶”，外貌上看是地方名和品茗的事，仔细掰扯起来嘛，这名字里头有故事，有讲究，更有咱们桂林老话里的意思——品茗哪能只是品茗，得明白品，品到味道，品到人情味，你讲是没是？
烟台栖霞的名字，啵嗦点古仔（故事）给你听
你晓得不，“烟台栖霞”这四个字，听起来就像诗一样，其实是有点来头的。烟台，原本是烟雾缭绕的地方，栖霞嘛，就是霞光落脚的意思。桂林有句话叫“烟霞满山，浸透茶香”，这名字专门挑了这种意境，讲的是品茗的时候，像坐在山间云雾里头，心也静下来。
以前咯，这四周有个老茶铺子，老板姓张，手艺绝对一流。他不但单卖茶叶，还爱搞点文化的工具，听说他那时候请了个念书人给铺子起了这个名儿。“烟台栖霞品茶”，一听就觉得雅致啵。厥后这名字就火了，成了许多茶�的招牌。但你晓得不，真要找到正宗的味道，还得靠点运气。
品茗的门道，比吃粉还讲究
老桂林嘛，品茗是有规则的，跟吃米粉一个原理，讲究“顺口、顺心、顺意”。我带那朋友克品茶，他一坐下就喊效劳员，上来就是“来最贵的茶”。我赶忙拦住他，我讲，“品茗不是恁子搞法的，得慢慢来。”
那凯，我就教了他几个门道：
第一，茶要选对
“烟台栖霞”的茶，最经典的其实是桂林外地的特产茶叶，有些是山里头种的，带点野味，有些是老茶树上的，年份久了，茶味厚得很。你要是随便点个外地的茶，那就完全浪费了这个名字的意境。
第二，水温要拿捏到位
泡茶的水温很重要，像桂林这边茶，尤其是绿茶，水温不可太高，七八十度刚恰好，太烫了反而把茶叶的鲜味泡没了。我以前听一个老茶师傅讲，他们泡茶像煮鱼头，火候一过，味道就散了。
第三，静心去品
品茗嘛，是品，不是灌。端起一小杯，先闻茶香，再抿一口，茶汤的条理就出来了。有点涩，有点甜，还带点回甘。你越慢，越能尝出门道来。我跟那朋友讲，“你别急，品茗是跟自己聊天，哪是跟别人比速度。”
偷偷告诉你：最正宗的“烟台栖霞品茶”体验，是找个小巷子里的老茶�，最好是那种没装修过的，老板自己泡茶给你喝。茶叶新鲜，水也是山泉水，要害是那种气氛，平静得能听到茶壶里的水声。
诶，板路摆到这凯了，预计你会问，“恁子品茗究竟值不值得花这么多时间？”我跟你讲啵，值！品茗不是品茗，是喝个心情，是喝个古板。你要觉得麻烦嘛，那就自己泡杯茶，坐下来慢慢品，感受一下“烟台栖霞”带来的那份闲适，这才是它的真谛。
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