我跟你讲啵 ，最近桂林这头蛮多餐馆开始搞潮州菜 ，尤其是那个潮州快餐鸡 ，简直火得不得了 。我有个朋友 ，专门跑到那凯尝了一回 ，说味道好得像回到细娃仔时吃的家常鸡 。你晓得没 ，潮州快餐鸡究竟有啥讲究？今天我们就来聊聊 ，看这鸡究竟凭啥能让人这么迷 。
潮州快餐鸡的奇特风姿
讲究的制作要领
这么跟你讲咯 ，潮州快餐鸡最厉害的地方 ，就是它的做法蛮讲究 。一般来讲 ，用的是新鲜的土鸡 ，鸡肉要嫩 ，鸡皮要脆 。然后大厨会用独家的香料腌制 ，这个配方可是潮州人的“看家板路” ，不过传那种 。腌好了还得用小火慢慢煮 ，煮到鸡肉恰好熟 ，又不会老 ，很爽神 。
常见误区：有些人煮鸡喜欢用大火 ，讲未必就把鸡肉煮得柴掉了 ，完全没了潮州鸡的灵魂 。
蘸料才是灵魂
潮州快餐鸡吃起来好欠好 ，蘸料真的是要害 。我估堆啊 ，那种潮州风姿的蘸料 ，主要是用蒜泥、香菜、酱油再加点酸甜辣的调味混起来 。你一口鸡肉蘸上那个酱 ，味道直接就“炸”开来 ，酸辣鲜香都有 ，蛮过瘾的 。这种蘸料 ，桂林这边的普通白斩鸡一般是做不出来的 。
吃快餐鸡的正确翻开方法
我跟你讲啵 ，潮州快餐鸡一般是切成小块 ，配上一碗白米饭或者潮州粥 ，吃起来才有感受 。鸡肉的鲜嫩搭配米饭或者粥的软糯 ，简直就是一口天堂 。我们桂林人吃米粉习惯了 ，这种搭配可能会觉得有点稀奇 ，但试过一次就忘不了 。
实用小贴士：要吃到正宗的潮州快餐鸡 ，记得克那凯早点 ，没然晚了鸡都卖光了 。
潮州快餐鸡的市场趋势
为什么桂林人喜欢它？
你发明没 ，现在桂林的年轻人蛮喜欢尝新 ，特别是外地来的特色菜 ，像潮州快餐鸡这种“小而美”的工具 ，蛮切合他们的胃口 。加上吃鸡有营养 ，价格也不算贵 ，确实蛮适合快节奏的生活 。讲未必 ，过几年这种潮州鸡会像桂林米粉一样 ，酿成桂林的路边新招牌 。
餐饮店的时机与挑战
但这么跟你剖析咯 ，潮州快餐鸡要在桂林站稳脚跟 ，也不是那么容易 。首先 ，竞争蛮猛烈 ，桂林这边的老牌白斩鸡和炒鸡店一直有市� � ；其次 ，潮州鸡讲究做得精细 ，稍微偷工减料就没那个味了 。所以 ，餐饮店要抓住时机 ，就得坚持味道稳定 ，别搞太“偷板路” 。
那究竟要更子选才没踩坑？
我估堆啊 ，想吃潮州快餐鸡 ，最好选那种专门做潮州菜的店 ，或者朋友推荐的老牌馆子 。没然味道不正宗 ，吃起来就没那个“上头”的感受了 。
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