诶 ，我跟你讲啵 ，讲瓦窑快餐这个工具 ，蛮多人都搞不清楚 ，觉得嘛就是随便吃吃 ，啥子炒粉炒饭 ，快点解决一顿 。其实没恁简单啵 ，我年轻子那凯也觉得瓦窑快餐就是个吃饱就算的地方 ，没想到厥后一细细研究 ，里面的板路还真不少 。你要是没摸清楚 ，真的会错过蛮多好工具啵 。
瓦窑快餐的“真味道”藏在哪子？
这个嘛……其实瓦窑快餐讲究的是它的多样化和接地气 。我跟你说啵 ，瓦窑快餐的油茶、粉、炒菜 ，这些都不是普通的吃吃就了事 。它们的味道藏在调料里头 ，藏在火候上头 ，藏在老板的手艺里头 。你别看那些店面 ，可能不咋起眼 ，门口放着一堆塑料凳子 ，像是随便开开的 ，但有些店的味道 ，真滴是抵得上一碗三品王的卤菜粉啵 。
怎么挑店？老桂林有讲究
诶 ，这个点我得仔细讲一下啵 。去瓦窑快餐吃工具 ，最大的问题就是挑店 。你要是随便进一家 ，可能吃得蛮失望 ，但要是挑对了 ，那就像挖到宝一样 。一般情况下咯 ，我都看三样工具：一是门口有没有人排队 ，排队的店味道一般不会差 ；二是招牌菜写得清不清楚 ，啥子“黄豆焖猪脚”、“酸辣炒粉” ，清楚了说明老板有自信 ；三是看看厨房洁净不 ，有些店子虽然小 ，但厨房收拾得洁净整洁 ，这个就对了 。
我偷偷告诉你啵：瓦窑快餐的“灵魂菜”有两样 ，第一是酸辣炒粉 ，这个炒粉看着简单 ，火候、酸辣比例很难掌握 ；第二是黄豆焖猪脚 ，焖得好的猪脚 ，那味道真滴是香到骨子里头 。去吃的时候 ，记得问老板 ，这两样有没有 ，肯定不会错 。
瓦窑快餐的“老味道”还在吗？
诶 ，对了！讲到这里 ，我就想到一个事 。以前我带我仔克吃瓦窑快餐 ，那凯的味道跟现在比 ，照旧有些纷歧样 。我爷爷讲咯 ，那个时候瓦窑快餐油茶和炒菜用的质料都蛮新鲜 ，锅气也足 ，吃起来有种老桂林的味道 。现在嘛 ，虽然店多了 ，选择也多了 ，但有些店的味道就显得差一点 。你得仔细挑嘛 ，老味道照旧有 ，只是藏得更深了 。
有一次我走到瓦窑巷子尾 ，看到一家不起眼的小店 ，招牌都快掉了 ，可是进去一尝 ，那个油茶的香味 ，真滴是浓得像小时候过年喝的 。老板是个老太太 ，手艺传了几代 ，锅气飘出来 ，隔着几条巷子都闻获得 。你讲是没是？
讲到这里 ，你可能会问啵：
“瓦窑快餐能不可吃出纷歧样的桂林味？”
照我看来啵 ，只要你用心挑 ，用心吃 ，肯定能吃出点纷歧样的工具 。瓦窑快餐的趣味就在于它的多样化和接地气 ，你得慢慢去挖掘 。更子就对了 。
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- 桂林巷子味道
- 老桂林的板路
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