诶 ，我跟你讲啵 ，最近我听几个外地人讲起潼侨镇鸡街 ，蛮多人都搞不清楚那凯（哪里）最好吃。他们一听鸡街 ，就觉得逮住一家就能吃到正宗的好味道 ，结果走一圈下来 ，吃得满嘴油还纷歧定满意。我说嘛 ，鸡街这工具 ，没得点门道还真吃不出个所以然啵。
鸡街的“好位置” ，不可是地舆上的
讲起潼侨镇鸡街 ，桂林人晓得 ，那条街专做外地土鸡的菜馆子 ，什么鸡煲、啤酒鸡、鸡杂炒的都有 ，味道是杠杠滴。但你要问哪个位置最好嘛 ，我跟你讲 ，真没恁子简单的回覆。它不可是地段问题 ，更讲究的是哪家店的手艺和口碑。
鸡街最热闹的地段 ，是靠近中间那段 ，那里头挤满了游客和外地人 ，烟火气冲天 ，鸡香味飘得随处都是。但你要是真想吃到“好位置”的美食 ，反而要避开最热闹的地方 ，往街尾或者街头的那些不起眼的小店子摸已往。那些老店 ，开了十几二十年 ，老板手艺娴熟 ，鸡汤熬得透透滴 ，连鸡肉的纤维都能入味。
诶 ，对了 ，我讲个“鸡街”的古仔（故事）
(口语体)早些年 ，我带我表弟克鸡街用饭 ，恰好那凯下雨 ，街上没得几个人。我们就随便走到街尾 ，看到一家门脸小小的店 ，里头坐起几个外地人 ，老板在厨房忙得起飞。我表弟讲：“哎呀 ，可能没得好吃的咯。”我说：“那你搞错撩 ，这种地刚刚抵吃。”果不其然 ，那个鸡煲端出来 ，鸡肉嫩得像豆腐 ，煲底的汤喝一口 ，暖到心窝里头。表弟厥后讲 ，这顿饭是他吃过最舒服的一次。
(转回普通话)你看啵 ，这就是鸡街的门道 ，越是不起眼的地方 ，可能越藏着好味道。要是你只看人气和装修 ，那可能就错过了“好位置”的精华。
偷偷告诉你：潼侨镇鸡街最好吃的鸡煲 ，汤底里头加了桂林外地的豆腐乳和干辣椒 ，味道又香又辣。记得问老板要“自家熬的底料” ，这个才是灵魂。
吃鸡煲 ，位置选得好 ，吃法也有讲究
另有一点啵 ，我要提醒你 ，鸡街的好味道 ，不是随便吃吃就能品出来。桂林人吃鸡煲有规则 ，讲究先喝汤 ，再吃肉 ，最后用汤泡粉或者泡饭。这才叫“全套风姿” ，你讲是没是 ？
另有一个细节 ，鸡煲的配料也很重要。一般情况下 ，最经典的搭配是配桂林的酸笋和青椒 ，再来一碟外地的蘸料——辣椒酱加蒜蓉 ，你一蘸那个鸡肉 ，味道爆得像烟花一样。
后手问题：鸡街的鸡煲那么多 ，怎么挑店 ？
照我看来啵 ，要是第一次克鸡街 ，可以先挑人多但外地人扎堆的店试试。如果你有时间慢慢逛 ，就往街尾的老店子找 ，险些不会踩雷。
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