诶 ，你晓得没？最近我听几个外地来的朋友讲 ，他们克淮安找鸡窝 ，结果绕得像王城里头的路 ，迷了偏向。你讲好险啵~这么个搞法 ，鸡窝的精髓都找不到 ，更子就对了。照我看来啵 ，鸡窝这个工具 ，没得点门道 ，真滴是浪费时间。今天我发会癫 ，就给你摆一摆淮安鸡窝最着名的三个地方 ，免得你下次克到 ，白白错过。
第一站：鸡窝巷子里的老味道
鸡窝这个工具嘛 ，在淮安人眼里 ，不可是吃的 ，更是老家味道的象征。鸡窝巷子最着名那家 ，叫“陈记鸡窝”。这个嘛……你晓得 ，陈记的鸡窝啊 ，跟外头的就是纷歧样。它的鸡窝 ，用的鸡是那种跑得飞快的土鸡 ，肉质紧实得很 ，啵。你第一次去 ，千万别光点鸡窝 ，记得搭配他们家自制的腌菜粉 ，这个组合才是正宗的“鸡窝套餐”。
偷偷告诉你：陈记的鸡窝汤 ，那里面加了啥子工具 ，鲜得不得了。原来是老陈用一种淮安独吞的草药——“鸡窝草” ，煮出来的。这个草药你外面是买不到的 ，只有老陈的后院有。下次克 ，你可以试着跟他聊聊 ，说未必能探询到更多门道。
第二站：街边摊里的鸡窝传奇
诶 ，对了！淮安鸡窝最接地气的地方 ，照旧那些街边摊。特别是夜市里头 ，鸡窝摊一个挨一个 ，热闹得像桂林的田螺摊。你晓得没 ，那凯我年轻子 ，去夜市吃鸡窝 ，遇到一个摊主 ，那人是个老爷爷 ，鸡窝的味道香完了 ，真滴抵得上三品王的卤菜粉！
那个摊子 ，他的鸡窝有个特别的讲究——鸡窝底下垫两层芭蕉叶 ，这个叶子能锁住鸡的香味 ，还能避免鸡皮糊底。你讲是不是有点意思？但现在嘛 ，这种摊子少了 ，只有老淮安人才晓得怎么找。
第三站：鸡窝宴里的名堂
最后一个地方咯 ，就是淮安的一些老饭店 ，鸡窝宴的名堂。这个宴席 ，你平�？赡苊坏檬被缘� ，因为只有过年过节 ，或者家里头办喜事 ，才会摆这个阵仗。鸡窝宴讲究的不是鸡窝自己 ，而是那一桌菜的搭配�；窗踩私� ，就算是鸡窝宴 ，配菜多了 ，才有“家里用饭”的味道。
特别提醒：鸡窝宴里有一道菜叫“鸡窝扣肉” ，这个扣肉做法蛮庞大 ，要害是要用鸡窝汤煮肉 ，煮到汤汁完全融进肉里头 ，入口即化。你要是有时机吃到 ，记得慢慢品 ，别急着下筷子 ，细品才晓得它的精髓。
总结一下 ，鸡窝哪子最有讲究？
你要是问我啵 ，淮安鸡窝最有讲究的地方是哪子 ，我会讲：你要看你想吃啥子——老握嗅馑鸡窝巷 ，热闹味克夜市摊 ，想吃讲究就去找鸡窝宴。每个地方都有门道 ，要害是你要明白欣赏 ，明白慢慢品。
标签：淮安鸡窝、外地风姿、巷子里的故事、夜市摊传奇、鸡窝宴
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