诶，伙计，我跟你讲啵，讲到这个「全国品茶嫩茶」，你晓得没，这两年蛮火的哦。特别是外地人来桂林，听到这个名字，哎呀，眼睛都亮了，觉得是啥高等茶叶。上次有个上海来的朋友，专门跑来问我：‘老哥，这个全国品茶嫩茶是哪家茶�？’我一听就笑了，啧，搞笑啵，这个可不是什么茶�的名字咯。
其实嘛，这个「全国品茶嫩茶」，是咱们桂林人日常讲的一个说法。嫩茶，你听名字就晓得了吧，就是春天刚冒出来的那种嫩芽子茶叶，新鲜得很。不过哈，这个品茶嫩茶的板路，还真有点讲究，乱逛可纷歧定能喝到正宗的！今天我就跟你摆一摆，怎么搞才华“嫩”得对味。
嫩茶，嫩得有讲究啵
哎呀，这嫩茶啊，要害就是个“嫩”字，嫩得来，鲜得来，香得来才算好。你想啊，这茶叶刚从树上采下来的时候，是不是嫩得像刚摘的菜心？这个时候的茶，叶子细嫩，水分足，炒出来的茶叶，那股鲜味，啧，一闻就晓得是新茶。
不过啵，嫩茶虽好，你也不可随便买。现在市场上有些商家，打着嫩茶的旗号，卖的却是隔年的老茶叶，甚至另有掺杂其他工具的。我以前听我爷爷讲，这茶叶啊，真正的嫩茶，叶子闻起来有股清香味，泡出来的茶汤是浅绿色的，味道鲜甜，喉咙里有回甘。这些都是检验嫩茶的标准。
偷偷告诉你：真正的嫩茶，茶叶的形状一般是细长的，颜色有点嫩绿，不会特别深。买的时候你可以用手轻轻捏一下，好的嫩茶叶子柔软，禁止易碎� Ａ碛邪�，泡茶的时候用八九十度的水温就好，水温太高会把嫩茶的鲜味给烫没了。
全国品茶嫩茶，喝的是一份“新鲜感”
说到喝嫩茶，咱桂林人其实蛮讲究的。嫩茶嘛，最好是在春天喝，春天刚采下来的茶叶，新鲜得来，香气扑鼻。那凯我记得，小时候跟我阿爸克灵川的茶山，那边的村民采完茶叶，会直接拿来炒一锅，现炒现喝，那味道是真滴好！茶汤清清亮亮，喝一口，嘴巴里全是春天的味道。
有的人喜欢把嫩茶和桂林的油茶比，说啥子‘嫩茶喝的是清香，油茶喝的是醇香’，其拭魅这两种茶各有各的味道，不可相提并论。不过嘛，嫩茶确实更适合慢慢品。你想啊，泡上一杯，坐在阳台上看山水，或者在茶�里头听人摆龙门阵，喝的就是一份“新鲜感”和“悠闲”。
再悄悄告诉你：嫩茶一定要现泡现喝，不可隔夜。因为嫩茶的茶汤放久了之后，鲜味会散掉，甚至另有点涩口。喝不完的茶叶嘛，可以用来泡脚，听说还能养生哦！
嫩茶的“小坑”你要注意
我跟你讲啵，这全国品茶嫩茶的“嫩”，也有时候是个坑。有些人专门去山里买茶，看到茶农说‘这是头采嫩茶’，结果买回来泡了一喝，涩得来像吃生柿子。这就是被忽悠了咯。一些茶农为了抢时间，提前采摘，还没到最好的采茶时节，茶叶还带着青涩味，搞得你喝都喝不下去。
另有一种情况，就是茶叶上撒了香精，闻起来香得很，但泡出来一点回甘都没得。这种茶你喝多了，对身体也欠好。所以啊，买茶一定要找信得过的渠道，或者爽性克那种老茶�，老板给你现泡现品，跑不了假的。
最后的“后手”问题
朋友问：“那老哥，我要是想买点正宗的嫩茶，有啥推荐？”
我的回覆：“照我看来啵，桂林周边的灵川、永福这些地方的茶叶，质量都蛮不错的。特别是灵川的‘灵山雀舌’，那个嫩叶子，泡出来的茶汤清亮得来像漓江水，喝一口，香到心里头！”
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