喔跟你讲啵 ，桂林米粉是咱外地人的命 ，是早餐也是宵夜 ，桂林人的一天没米粉就跟没魂一样。你晓得没 ，外地人最爱问我们米粉究竟更子做的 ，能不可自己搞出来？今天就讲讲桂林米粉做法 ，让你在家也能搞出隧道味。
卤水是灵魂 ，没搞好就卵废了
米粉好欠好吃 ，卤水是要害。卤水搞浓水的话 ，米粉就算爽到卵都跌。卤水的做法其实不庞大 ，讲白了就是猪骨、牛骨、鸡架这些骨头放一起熬 ，香料啥子八角桂皮啥的也少不了。丢那星 ，差点没记得 ，煮卤水一定要慢火 ，搞卵急就没那味了。桂林人讲究 ，卤水要有条理感 ，吃起来卵好喝才行。
醒龙点：卤水放个老抽更子点色 ，没然出来的卤水看着七黑八黑 ，难看得卵死。
米粉怎么煮 ，滑溜才过龙
米粉煮得好欠好吃 ，主要看滑溜水平。你要煮得太过龙了 ，米粉就酿成一锅烂船 ，搞卵没见。桂林人煮米粉讲究撒 ，水要滚得卵火烫 ，把米粉丢进去 ，搅两下就得捞出来 ，别搞长时间泡着 ，泡得太久卵毛灰。捞出来的米粉用冷水冲一冲 ，马上麻直爽滑得很。你讲是不是更子？
配菜讲究 ，花头鸭搞点才有味
米粉要配菜才有魂 ，咱桂林讲究多。酸豆角、油炸花生米、葱花这些是标配 ，没这些卵吃都没味�Ａ碛幸恍┦Ω迪不抖懵钡啊⒄ㄈ馄� ，这些花头鸭加进去 ，吃起来卵猛。记着啵 ，辣椒油一定要自己做 ，外面买的搞卵没味 ，自己熬出来的辣椒油 ，香得醒龙。
搞个家常版 ，味道卵接近正宗
喔跟你吹水啵 ，要在家搞个桂林米粉 ，照我讲的办法来 ，味道卵是的接近正宗。卤水熬好了 ，配菜准备好 ，米粉煮好后捞出来装碗 ，加上卤水 ，撒点配菜 ，一碗隧道的桂林米粉就搞定了。吃的时候 ，酸豆角一定要多放点 ，酸劲儿出来了 ，才有桂林的味道。
那究竟做桂林米粉最难的是啥？卤水！卵用都没 ，卤水没搞好 ，味道就废讲了。你只要多试频频 ，慢火熬汤 ，搞得卵浓 ，米粉就成了。
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