诶 ，我跟你讲啵 ，前两天我跟老街坊发会癫 ，原来是想克买点油茶粉 ，结果听他们扯起“开封洗荤”。你晓得没 ，这个工具 ，有些人听起就以为是个小事 ，随便找个地方冲一下就更子了。嘿 ，这就错得离谱了啵！这个“洗荤” ，讲究多得很 ，没得点门路 ，搞欠好你就浪费了钱 ，还不见得洗得洁净。
开封洗荤是啥子讲法？
我先给你理一理咯。所谓“开封洗荤” ，就是那种专门洗荤菜的地方 ，猪肚、猪肝、肺片这些工具 ，有些人自己洗得不洁净 ，或者懒得洗 ，就克这种地方找师傅资助搞。你想嘛 ，这荤菜要是洗欠好 ，吃起会有腥味 ，甚至还会有残渣 ，那就完全没得享受了啵。对了 ，我年轻那凯 ，听我爷爷讲 ，这种洗荤的手艺 ，在桂林可是传下来的老本事 ，不是随便哪个都搞得来的。
门道在哪子？
我跟你讲啵 ，真正厉害的洗荤地方 ，它的师傅手艺好得很 ，洗得洁净不说 ，还会帮你处理得恰到利益。好比猪肚嘛 ，洗得太过了 ，口感就没那个韧劲了；可是洗得不敷咯 ，吃起又有点怪味。这个度 ，讲究得像炒米粉的油温一样 ，要拿捏得刚恰好�Ａ碛� ，厉害的地方一般会用几个独门技巧 ，好比用盐和醋来去腥 ，有些还会加点花椒水 ，洗出来的工具那叫一个清香得很。
偷偷告诉你啵！桂林老街里头有家老牌洗荤店 ，师傅用的是祖传的“花椒醋水” ，洗出来的猪肚特别白净 ，要害是吃起一点腥味都没得。这个方剂 ，我那凯探询了半天才晓得 ，是师傅的爷爷传下来的。
注意别踩坑咯！
你晓得嘛 ，现在有些地方打着“开封洗荤”的招牌 ，但其实手艺不可啵！有些洗荤的地方 ，水不换洁净 ，甚至拿个桶随便冲两下就算了 ，这种地方我跟你讲千万别去。你要是遇到师傅连盐都不放 ，直接用清水冲 ，那基本上就是搪塞了事�Ａ碛锌� ，没得点老招牌的地方 ，你去看一下 ，现场情况干不洁净 ，师傅手上戴没戴手套 ，这些都能看出本事来。
诶 ，那究竟哪子才是最靠谱的地方哦？
照我看来啵 ，你就盯着桂林老街那些开了几十年的店准没错�Ａ碛幸桓銮厦� ，去问问卖荤菜的摊主 ，他们晓得哪凯的师傅手艺好 ，究竟天天打交道咯。一般情况下 ，名声好的店都是靠口碑传出来的 ，不会坑你。
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