诶，我跟你讲啵，最近蛮多人问我这个「哈尔滨楼凤嫩茶」是啥子玩意儿，搞得似乎有点神秘样。其实呢，这个工具不庞大，就是北方的茶文化在我们桂林这边的一个“小外来客”，不过嘛，这嫩茶里头，可是有点讲究的！
嫩茶是啥嫩味儿？别只看名字好听
你晓得没，这「嫩茶」啊，听名字似乎蛮清新，像是茶叶刚冒芽那种感受，实际上，它是用比较细嫩的茶叶去泡的，茶汤清清爽爽，喝起来也有点甜味儿，入口真滴是顺得很。但我跟你讲啵，这茶叶的嫩度啊，其实是个伪命题——嫩茶好喝，要害不在于茶叶多嫩，而是在于泡茶的水温、时间，另有茶叶的比例。
我记得上回带我老表克品茗，他一开始好奇得很，嗣魅这哈尔滨楼凤嫩茶是啥新花样。一喝，好险自得得很，说跟桂林的油茶完全是两回事。不过我就跟他说了，这种嫩茶啊，其实讲究得紧，乱泡是没得那个味道的。
偷偷告诉你：泡哈尔滨楼凤嫩茶的时候，水温一定要掌握在80度左右，太烫了会把嫩叶的味道给“烫死” ；泡的时间也不可太长，20秒到30秒最合适，稍微过头就苦涩了。记着这两点，基本就不会走偏路。
嫩茶的味道，藏着点北方的“英气”
讲真啵，这哈尔滨楼凤嫩茶，跟我们桂林人喝的那些小青柑、普洱茶比起来，味道确实是轻巧得多。北方人品茗嘛，讲究的是个舒坦，茶喝得清淡不腻，配点小点心，聊聊天——这种感受就跟我们桂林人吃个螺蛳粉，边吃边摆龙门阵差未几。
不过嘛，这嫩茶也不是说随便泡泡就行。北方人喝嫩茶啊，另有个“盖碗茶”的习惯，就是用茶碗把茶叶压住，慢慢地出味儿，这一套仪式感，啧啧，跟桂林人吃油茶喊“加料”有点像！
诶，上次我去哈尔滨的时候，看到一家老茶�，里面的老板娘说，这嫩茶其实最早是从南方学已往的，厥后被他们改良成了适合严寒地区喝的版本——味道轻一点，回甘长一点，喝起来暖胃又不腻口。这么一说，我倒觉得，嘿，这茶还真有点儿“南北合璧”的意思。
嫩茶里头的门道，学会了才不白喝
你要是想喝得明白，我这另有几个小诀窍可以教你。第一嘛，喝嫩茶别追求太多汤色，清清透透的才是正宗 ；第二，配茶的小点心，最好是咸甜搭配，好比花生米配点桂花糕，才有条理感 ；第三，一定要一口一口慢慢抿，别一大口干了，这茶的妙处都在后头的回甘里头。
再偷偷告诉你一哈：哈尔滨楼凤嫩茶里头，要是遇到加了“柠檬片”的，千万别错过！那个味道，酸甜清爽，特别适合我们桂林人这种爱吃酸的人。
板路摆到这，你说是没是？
有人听到这里可能会问咯，“诶，那哈尔滨楼凤嫩茶在桂林哪子能喝到正宗的？”我跟你讲啵，其实现在桂林不少茶�都有，但你要真想试试好味道，无妨去那些开在小巷子里的老茶铺，没人多，情况清净，老板还愿意和你摆龙门阵，包管喝得更有味道！
标签：哈尔滨楼凤嫩茶、北方茶文化、桂林茶�、品茗的讲究、老桂林分享
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