诶 ，我跟你讲啵 ，最近我听到一个蛮有意思的事儿。你晓得没 ，现在年轻人流行在soul上面约旗号吃暖锅。听着是个简单的事啵 ，但你别看简单 ，里面的讲究蛮多滴！
我前几天克金山街发会癫 ，就听两个学生娃在那聊天 ，说什么“吃暖锅就是考验友情的终极方法”。我心里头一响 ，唉呀 ，这话讲得有点意思啵。你想啊 ，吃暖锅这事 ，啥子汤底、啥子蘸料、啥子菜品 ，这一桌下来 ，真滴是能看出一个人性格滴。特别是在桂林这地界 ，吃暖锅更讲究 ，老一辈人的规则可多了。
吃暖锅的规则 ，哪子（哪里）少得了讲究
这个嘛 ，我跟你讲啵 ，吃暖锅最讲究的就是那锅里的汤底。你晓得没 ，桂林人喜欢吃酸辣口味 ，像酸菜鱼暖锅、番茄锅底那种 ，酸酸辣辣 ，蛮有条理的。特别是酸菜 ，老辈人都讲 ，酸菜暖锅的酸菜必须是自家泡的 ，才够隧道。你讲是没是？
另有一个啵 ，就是蘸料。你要是在桂林吃暖锅 ，蘸料一般是酱油加蒜泥再兑点白醋 ，这样吃起来才有滋有味。记得我年轻子那凯 ，和一帮朋友克吃暖锅 ，那时候也不晓得蘸料有啥讲究 ，就随便弄点酱油加辣椒油。结果一个老辈老板跟我们讲 ，这种吃法是外地人搞的 ，桂林人讲究的是“清香带点酸”。
偷偷告诉你：蘸料里头加一点桂花蜜 ，味道更子就对了 ，酸中带甜 ，特别适合桂林的口味。我是老辈人教的 ，厥后试过 ，真滴好吃完了！
暖锅里的故事 ，吃出老桂林的味道
讲到暖锅嘛 ，我还记得一个老桂林的古仔。那凯我爷爷跟我讲 ，已往桂林还没得这么多暖锅店的时候 ，各人吃暖锅都是自己在家搞的。用的是那种小煤炉 ，锅底就是酸菜加猪骨汤 ，再放点外地的豆腐乳和辣椒。那个味道 ，真滴是抵得上一碗三品王的卤菜粉。
有一次 ，我爷爷带我克亲戚家吃暖锅 ，那凯他教我一个规则——夹菜不可夹太多 ，锅里头的菜要坚持均匀 ，各人一起吃才有味道。他说 ，这样吃暖锅才是“团圆饭”的感受 ，不可只顾自己啵。现在想想 ，这规则还真有原理啵 ，你讲是没是？
你可能会问：吃暖锅最容易犯的错是什么？
照我看来啵 ，最容易犯的错就是乱夹菜。特别是没得分清先后顺序 ，好比豆腐乳这种容易融化的工具 ，得最后下；而青菜这种快速熟的 ，最好不要煮太久。记着这一点 ，暖锅吃起来才有讲究 ，味道才够好咯。
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