你说咧 ，鸡究竟是老的好照旧年轻的好 ？我克市场买鸡的时候 ，老板总是拍胸口讲“这鸡年轻得很 ，卵嫩！”搞得我都不晓得更子选才好。桂柳这边吃鸡可是有讲究的 ，特别是土鸡 ，年轻的鸡和老鸡究竟有啥区别 ，今天就来吹吹水 ，讲讲“哪里的鸡年轻”的事。
桂柳土鸡 ，年轻的究竟卵幸亏哪 ？
喔跟你讲啵 ，桂柳这边的人吃鸡 ，眼睛毒得很 ，一看就晓得鸡是老的照旧嫩的。年轻鸡 ，咧就是那些还没到一年大的 ，肉嫩 ，皮薄 ，煮出来那叫一个爽到卵都跌。特别是用来炖汤 ，卵火烫的汤头 ，喝一口麻直舒坦。可是啵 ，年轻鸡虽嫩 ，味道没那么浓郁 ，讲白了就是“肉嫩味淡”。
再说老鸡 ，卵是的 ，老鸡肉紧 ，啃起来辛苦 ，煮汤那味道浓得卵浓水都能搞出来。像桂林的黄焖鸡 ，柳州的白切鸡 ，用老鸡做更子才有那种叼杠的味道。你问我更子�� ？我估堆 ，看你喜欢嫩照旧喜欢味浓 ，总有一款适合你。
哪里的鸡年轻 ？市场挑“嫩鸡”的诀窍
讲到挑鸡 ，卵仔 ，这可是门技术活。你晓得没 ，年轻的鸡一看皮就晓得 ，薄薄的 ，颜色嫩黄 ，摸起来滑溜溜的。老鸡咧 ，皮厚 ，颜色深 ，有时候另有点粗糙。再看鸡脚 ，年轻鸡的脚细长 ，老鸡的脚粗短 ，指甲还会发黑。没信你克市场试下子 ，看老板给你扯卵谈。
醒龙点：挑鸡的时候 ，别听老板吹得天花乱坠 ，直接看皮和脚 ，卵靠谱。
桂柳鸡的做法 ，年轻鸡和老鸡各有妙招
讲到这里 ，喔跟你讲啵 ，桂柳鸡的做法里 ，年轻鸡和老鸡用得卵纷歧样。年轻鸡最适合清炖 ，放点姜片、葱段 ，水开后小火慢慢焖 ，味道鲜得卵毛灰。老鸡咧 ，拿来做白切鸡或者黄焖鸡 ，那个香味 ，搞得人闻到都掉你公龟。特别是黄焖鸡 ，卵浓水的汤汁 ，蘸点酱料 ，麻直好吃。
虽然啵 ，鸡的做法另有许多花头 ，什么啤酒鸡、辣子鸡 ，桂柳这边人随手搞都能做得卵好吃。你要是没试过 ，赶忙克搞一只回来试试。
那究竟哪里的鸡年轻 ，选老的照旧嫩的 ？卵用都没！你就记着一点：嫩鸡清炖 ，老鸡黄焖 ，各有千秋 ，搞卵没见吃就对了。
桂柳土鸡, 年轻鸡, 老鸡挑选, 外地美食, 鸡肉做法
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