诶，我跟你讲啵，最近我在街边听几个年轻人讲起「全国品茶嫩茶」，说得头头是道，但听到后头我就想笑——他们哪里晓得真正的门道咯？这个嘛，今天我就来跟你摆一摆这个「全国品茶嫩茶」的板路，讲点真正的干货出来 。
嫩茶讲究嫩味，嫩味是有来头的
这个「全国品茶嫩茶」，名字听起来就很清爽，对差池？其实嘛，嫩茶就是新茶，茶叶刚采下来不久，鲜嫩得很 。一般是清明节前后采摘的，这个时间的茶叶最鲜嫩，天气没热，茶叶没老，芽头小小一片，嫩得像刚抽芽的豆苗 。你喝过春天的第一口嫩茶没？那个味道，清香扑鼻，带着点甘甜，有点像桂林早晨稻田边的空气，闻一口就舒坦 。
不过嫩茶虽好，喝法却有讲究咯 。嫩茶差别于那些发酵过的老茶，它是比较“娇气”的，泡的时候水温不可太高，七八十度就够了，不然啵，茶叶的鲜嫩味道全被烫死了 。记着咯，泡茶的时候，水温就像煮桂林米粉的火候，火太大了，粉就坨了，欠好吃 。
嫩茶的门道：买茶要看、泡茶要慢
嫩茶好欠好，要害在“看”，这就跟咱们买桂林卤菜粉的卤水一样，你得看它颜色、闻它香味 。嫩茶的叶子要绿中带点黄，芽头小小的，闻起来有股自然的香气 。那些太绿太亮的，大都是掺了假，反而不隧道 。
偷偷告诉你：真正的好嫩茶，泡出来的茶汤是清清的，带点淡黄，那种绿得像染了颜料的，大都不是正宗货 。这点就像桂林油茶，颜色太黑的油茶，大都加了乱七八糟的工具 。
再讲泡茶嘛，我适才说了，水温要控制好，另外时间也不可泡太久 。一般头两泡是最好的，第三泡以后，茶味就淡了 。这就像桂林巷子里的三鲜汤粉，头一碗汤最鲜，越到后头加水味道越淡，没得那个原汁原味的感受了 。
嫩茶里藏的古仔：一杯茶，连着好多故事
我还记得我爷爷那凯讲过，嫩茶在老桂林人心里头是很有职位的 。以前我们桂林人品茗，春天喝嫩茶，夏天喝凉茶 。嫩茶就像春天的使者，喝下去整个人都精神起来 。爷爷说，有一次他年轻子克龙胜山里，看到老乡们早上爬山采茶，都是轻手轻脚的，怕把茶叶嫩芽弄伤了 。采完茶，马上用竹篾编的框子装起来，晾在通风处 。这个工序，讲究得像做桂林米粉的卤水，马虎不得 。
另有一个有趣的事儿，我再跟你摆一下 。那凯我有个朋友，他做茶叶生意的 。有一回他拿了一点上好的嫩茶给我尝，说是贵州那边的“明前茶” 。我一喝，哎呀，那个清香真是没得讲，像春天的桂花香一样扑鼻 。我问他几多钱一斤，他笑着说：“老哥，这个抵得上你天天吃三品王的卤菜粉一个月的钱！”
你可能会问：嫩茶能生存多久？
哎哟，这个嘛，嫩茶一般不适合恒久生存，最好是买回来一个月内喝完 。存久了，味道就跑掉了，喝起来就没那个鲜嫩劲儿了 。所以啵，买嫩茶要买新鲜的，喝的时候也别舍不得，趁着新鲜赶忙享受 。
标签：嫩茶、全国品茶嫩茶、桂林茶文化、春天的味道、茶叶讲究
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