诶 ，你晓得没 ，最近我听几个朋友讲起这个重庆盐水沟鸡窝 ，说是有点搞头 ，专门克（去）了一趟。结果嘛 ，回来都讲“没搞懂”。我跟你摆啊 ，这个盐水沟鸡窝你没得点门道 ，真滴是容易看不透。你讲是没是咯？
这个鸡窝的名气大哦 ，哪个讲起重庆盐水沟鸡窝 ，脑壳里头马上浮现的是鸡呀、窝呀 ，搞得似乎是个养鸡场恁子。其实咯 ，没得那么简单。人家这个鸡窝 ，讲究的是一种吃法 ，一种老重庆的味道 ，跟我们桂林的卤菜粉有点像 ，但又完全纷歧样。我跟你讲啵 ，想吃得明白 ，照旧要晓得点门道。
盐水沟鸡窝是个啥子？
这个嘛 ，说起盐水沟鸡窝 ，我年轻子那凯（那时候）第一次听到 ，还以为是个地名 ，厥后才晓得是个老重庆的吃法。它的焦点是鸡——不过不是那种大块吃的白斩鸡 ，也不是我们这凯（这里）的啤酒鸡 ，是用盐水泡过的鸡。听到这里你可能会讲 ，“盐水鸡不是随处都有吗？”诶 ，盐水沟鸡窝厉害的是它的调料和吃法。
重庆的盐水鸡嘛 ，最讲究的是那个盐水泡出来的味道 ，鸡肉嫩得恁子像豆腐脑 ，入口即化。更子才叫鸡窝呢——它会配一碗热乎乎的盐水汤 ，鸡肉泡在汤里头 ，吃的时候还要蘸点特别的酱料 ，那个味道啵 ，真滴是有条理 ，越吃越想吃。
偷偷告诉你：吃盐水沟鸡窝 ，记得蘸酱的时候要蘸一点点 ，不要多。酱料有点辣 ，但辣得恁子刚恰好 ，配鸡肉和汤子更子就对了。
老桂林的眼光看鸡窝
照我看来啵 ，这个盐水沟鸡窝呀 ，跟我们桂林的油茶有点像。你讲是不是？油茶喝的是那个汤的基础 ，盐水鸡窝也是那个汤和鸡的融合。吃这个工具你不可急 ，得慢慢品 ，讲究一个“细细来”。
另有咯 ，盐水沟鸡窝它有点小巷子味道。我上回克重庆 ，带我仔（孩子）去找这个鸡窝 ，发明卖这个的店都藏在巷子里头 ，门脸不大 ，招牌也低调得很 ，就像桂林某些老巷子里的卤菜粉馆。你要是不细心看 ，可能就错过了。这个嘛 ，才是它的精髓。
诶 ，对了！另有个坑要避开
我跟你讲啵 ，吃盐水沟鸡窝最容易踩的坑是啥子呢？就是汤和鸡离开点。啥意思呢？有些店为了省事 ，把汤和鸡离开上 ，鸡肉干巴巴 ，汤也没得那个融合的味道。你要记得 ，正宗的鸡窝 ，鸡肉泡在汤里头才有味道。
一个诀窍：选店的时候 ，看汤是不是热腾腾的 ，鸡肉是不是看起鲜嫩。没得这两样 ，哪个讲是盐水沟鸡窝 ，都是假的。
你可能会问啵 ，“哪个地方的盐水沟鸡窝最好吃？”诶 ，我的建议咯 ，不要看网上的推荐 ，照旧得自己发会癫 ，去巷子里头找。特别是老巷子 ，门脸小的店子 ，味道往往更正宗。
标签：重庆盐水沟鸡窝、盐水鸡、巷子里的味道、桂林老巷子、吃喝讲究
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