诶 ，你晓得没 ，我前两天听一个朋友讲 ，他克苏州耍了几天 ，说尝了个叫“品茶嫩茶快餐”的地方 ，回来跟我摆了半天 。我一听就笑了 ，跟他说“你这是走马观花啵 ，嫩茶快餐这个工具 ，没得门路你是吃不出那个味道的 。”
苏州嘛 ，是个讲究细腻的地方 ，跟我们桂林也有点像 ，只不过人家是水乡 ，小桥流水人家的那种精致 。嫩茶快餐这个事儿 ，我跟你摆哈 ，虽然听起像是个快手吃的工具 ，但它背后门道其实蛮深的 ，尤其是“品茶”这两字 ，懂行的人一听就晓得 ，这不是随便摆摆的 。
嫩茶 ，嫩字里藏乾坤
你要是没了解过嫩茶 ，可能会以为就是嫩叶子泡的茶 ，对吧？其实嘛 ，我跟你讲 ，嫩茶的“嫩” ，不可是讲茶叶的嫩 ，还讲整个品茶历程的那种“嫩”感 。咋个说呢？就是清新 ，细腻 ，入口柔和 ，回味悠长 。苏州的茶�里头 ，最经典的嫩茶就是碧螺春 。你晓得啵 ，这茶那凯可是专门进贡皇室的 ，讲究得很咧 。
喝嫩茶 ，你得先讲究水 。水嘛 ，苏州人用的多是天然的湖水 ，像我们桂林人喝米粉讲究汤底一样 ，水欠好 ，茶再嫩也泡不出那个味道来 。然后就是火候 ，水温太高 ，嫩茶的香气全冲散了 ，太低嘛 ，又泡不出味道来 。所以咯 ，这个火候就跟炒咱们桂林的漓江小河鱼一样 ，是个技术活 。
偷偷告诉你 ，苏州一些老茶�里的师傅泡碧螺春 ，会用一种叫“蟹眼水”的水温 ，差未几七八十度 。这个温度泡出来的茶 ，最嫩最香 ，喝一口真滴是舌尖跳舞 。
快餐 ，快里头有慢功夫
再跟你摆下快餐这个事 。别以为快餐就是随便做做 ，恁子想就错了 。苏州的嫩茶快餐 ，虽然叫“快” ，但里头的每一道小吃 ，都是有讲究的 。像啥子小笼包、苏式糕点 ，都是要手工做出来的 ，工序一点不省 。
上回我带我仔克苏州 ，去了一家藏在巷子里的小馆子 ，那个老板娘一边做茶点一边跟我们唠嗑 。她讲说 ，做苏式糕点最重要的是和面的力度和时间 ，太硬了不可 ，太软了也不可 ，那个手感 ，要像小河里吊水漂的石头 ，轻轻柔柔才华做出最好的口感 。你讲神奇不？
有些苏州的糕点馆 ，早上六点开门 ，老板就开始备料 ，磨粉、和面、蒸点心 ，忙上一两个钟头才出第一笼点心 。所以啊 ，别看它上桌快 ，背后可是有慢功夫的 。
桂林人看嫩茶快餐 ，越琢磨越有味道
照我看来啵 ，苏州这个嫩茶快餐 ，跟咱们桂林的一些工具还蛮像的 。好比说 ，他们的茶点就跟我们桂林人吃油茶配的糍耙差未几 ，都是讲究搭配和口感的 。只不过人家是甜口的 ，我们是咸香的 。
另有嘛 ，苏州人品茗喜欢静静坐着慢慢品 ，这跟我们桂林老街里头的老茶�也有点像 。只不过人家那个讲究更多些 ，连茶杯的形状和茶叶的姿态都要看 。感受嘛 ，就是生活里的小日子过得有滋有味 。
后手问题：我是新手 ，去苏州怎么不踩坑？
这个嘛 ，我的建议是 ，先不要随便找那些网红店 。你去苏州 ，想品嫩茶快餐 ，最好找那种巷子里的老店 ，门脸不起眼 ，但里头的人气旺 ，握嗅庀定差不了 � Ａ碛新� ，记得早上早点去 ，许多好吃的都是卖完就没得了 。
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