诶 ，我跟你讲 ，最近蛮多人都跑来问我 ，“宜宾四岔路那个鸡窝搬哪去了？”你晓得不 ，这个问题一听就晓得是半个老桂林或者外地人问的 ，真滴 。四岔路那个鸡窝 ，早些年是个地标来着 ，桂林人谁不晓得咯？但现在嘛 ，搬了！搬了！好多年了！
以前我带我仔克四岔路吃鸡窝那凯 ，那个场景 ，现在想起都历历在目 。大排档的灯光黄黄的 ，老板娘手脚麻利得很 ，鸡肉烧得香得不得了 ，那个辣椒蘸水 ，真是又辣又香 ，吃完一身汗 ，舒服得很！可是厥后嘛——哎 ，开发搞起了 ，原来的味道和场景就没得咧 。
你要问鸡窝去哪了？我带你捋一捋
其实啊 ，鸡窝搬去哪里了 ，讲真 ，要不是我好奇心重 ，专门去探询了一下 ，我预计也不晓得啵 。原来那个鸡窝的老板 ，厥后搬去了象山区那凯 ，具体就在环城南三路四周 。你晓得嘛 ，那里现在有个蛮热闹的小吃街 ，老板还在那里支摊子 ，照旧老味道 ，照旧老手艺 ，真滴没跑！
不过啵 ，我跟你讲 ，现在的鸡窝虽然照旧那个鸡窝 ，但情况就纷歧样咯 。以前四岔路那凯 ，吃的是市井味道 ，现在嘛 ，小吃街搞得整整齐齐的 ，有点不像以前那个接地气的感受咯 。但你要是冲着握嗅馑 ，照旧值得的！
吃鸡窝有讲究 ，这些门道你晓得不？
鸡窝这个工具啊 ，看起来简单 ，“诶 ，不就烧个鸡嘛” ，其实里面门道多着咧！我以前听我阿公讲 ，桂林人烧鸡的讲究 ，最重要是两样：一是卤水 ，二是火候 。
卤水这个嘛 ，我跟你讲 ，老鸡窝的卤水 ，那真是传家宝 。听说他们家的卤水 ，已经有十几年的基础了 ，里面有好几十样香料 ，味道才会“霸得住”鸡肉 �Ａ碛谢鸷� ，烧鸡的时候 ，那个火要掌握得刚恰好 ，太大了 ，外面焦了 ，里面没熟；太小了 ，鸡皮就不敷香脆 。这个嘛 ，真滴是要靠经验啵 。
偷偷告诉你哦 ，吃鸡窝最好搭配他们自家的辣椒蘸水 ，用那个蒜蓉辣椒一蘸 ，味道才是最正宗的 。要是老板问你要不要加点酸姜 ，记得颔首！酸姜是点睛之笔 ，特别解腻 ，还能让香味更浓 。
鸡窝的故事 ，是老桂林的味道
其实嘛 ，鸡窝不可是味道好 ，它还承载着老桂林人的日子 。以前四岔路那凯 ，吃鸡窝的人 ，都是四周的居民 ，吃了几十年 ，各人都熟得很 。老板看见你来 ，不必讲 ，就晓得你要不要加辣椒 ，蘸水要多未几 。“人情味” ，就是恁子来的 。
那凯我记得有一回 ，吃鸡窝的时候 ，旁边有个老大爷 ，坐着喝白酒 ，边吃边跟我讲他年轻子拉黄包车的故事 。你讲 ，这个味道 ，这个场景 ，是不是只有老桂林才有？
最后给你提个醒 ，鸡窝好吃 ，但要记得……
你要去象山区找鸡窝吃 ，记得早点去！我上次带朋友克 ，去晚了点 ，结果鸡都卖完了 ，只剩点鸡脚鸡翅膀 ，后悔得很啵！另有啊 ，辣椒蘸水一定要蘸多点 ，别怕辣 ，辣了才过瘾 ，才对味！
总之嘛 ，鸡窝搬了 ，味道还在 ，路子变了 ，情怀莫变 。你讲是没是咯？
标签：宜宾四岔路鸡窝、桂林味道、象山区小吃、老桂林故事、市井风姿
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