诶 ，我跟你讲啵 ，最近我带个外地朋友发会癫 ，他一听“敦化妹子”这个名字就兴奋得很 ，问我是不是桂林有啥子特别的妹子！哎哟喂 ，我差点笑岔气了 ，赶忙给他解释 ，啥妹子哦 ，是吃的 ，是我们桂林老基础的糕点 ，晓得不？
讲起这个“敦化妹子” ，许多人新鲜得很 ，以为就跟外头那些个普通点心差未几。其实基础不是一回事咯！你别看它名字文文气气的 ，实际上做起来蛮讲究 ，不是那种随便搞一下就成的。不信你听我慢慢扯。
敦化妹子的“古仔”（故事）
这个嘛 ，敦化妹子其实是从老桂林那凯传下来的点心 ，听我爷爷说 ，他小时候街上摆摊卖的妹子还蛮多的 ，都是些小作坊手工做出来的。名字叫“敦化” ，就是取个美意头嘛 ，敦憨厚厚 ，化旧迎新 ，过年过节吃一口 ，图的就是个祥瑞。
不过你晓得不？这妹子为啥子叫“妹子”？我以前也搞不懂 ，厥后有次偶然听个老辈人讲 ，他说是因为以前做这个点心的师傅 ，大多是些女人家手巧 ，做出来的点心又精致又悦目 ，就像个“妹子”一样讨喜！你想嘛 ，这个说法是不是有点意思啵？
吃敦化妹子的“窍门”
现在的妹子店呢 ，花样多得很 ，包装也搞得蛮精致 ，看起来确实悦目。不过照我看来啵 ，照旧要吃那种老手艺的 ，才华尝到真正的味道。桂林街头巷尾其实另有几家老字号 ，做出来的敦化妹子 ，味道是没得讲的。特别是那个红糖味的 ，甜而不腻 ，咬一口软糯软糯 ，嘴巴里头全是小时候的影象。
偷偷告诉你啵 ，吃敦化妹子的时候 ，别急着咬 ，先闻一下那个香味。好的妹子 ，闻起来有股淡淡的糯米香 ，另有红糖的甜味扑鼻而来。再来 ，吃的时候配一杯热茶 ，那种桂林老油茶最对味 ，甜中带咸 ，绝绝子！
“妹子”背后的门道
你晓得不？敦化妹子最要害的是糯米粉的比例 ，另有那个红糖水的熬制。这个嘛 ，比例要拿捏得刚恰好 ，糯米粉多了硬 ，水多了稀 ，搞欠好就成了个四不像了。以前那些老手艺人 ，都是凭经验 ，手一摸就晓得粉子和水配得正不正。
现在有些店肆 ，为了图省事 ，啥子机械搅拌啊 ，工厂流水线啊 ，味道是有点差别咯。所以我就讲 ，想吃正宗的敦化妹子 ，照旧要去那些老店 ，小巷子里的老字号 ，绕来绕去可能难找 ，但找到了一定值啵！
最后的“摆龙门阵”
你可能要问咯：“那究竟哪凯的敦化妹子最好吃？”我跟你讲 ，这个嘛 ，每个人口味纷歧样 ，不过我个人最偏心的是象鼻山那凯有一家小铺子 ，门脸不起眼 ，但做的妹子 ，真滴是有老味道 ，抵得上一碗三品王的卤菜粉！
所以啵 ，你下回克桂林 ，记得抽时间发会癫 ，找找这些藏在巷子里的“妹子” ，包管你一吃就忘不掉。
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