诶 ，我跟你讲啵 ，最近我去衡阳路那头转了一圈 ，路上碰到几个外地人问我 ，那个“衡阳98品茗”是啥子东东？我一听就想笑 ，许多人以为这名字是个啥子网红打卡点 ，其实啊 ，它是我们桂林人心头好 ，讲起衡阳98品茗那凯的文化 ，真滴有蛮多门道。
衡阳98品茗 ，门道多得像巷子里头的油茶摊
这个嘛……先说名字 ，许多人以为“98”是年份 ，实际上啊 ，它就是我们桂林的老地名 ，衡阳路98号那凯头 ，早些年这片地方品茗摊多得很 ，茶客们喜欢聚在这凯 ，品茗摆龙门阵。厥后这个名头就传开了 ，成了品茗的代名词。
照我看来啵 ，“衡阳98品茗”这事 ，最重要的就是一个“衡”字。你想啊 ，品茗是慢慢来品 ，不像吃粉 ，三口两口就完事。茶这工具 ，讲究的是平衡 ，茶水泡得太浓了 ，喝起来苦；太淡了嘛 ，又没味。正是这个“衡”字 ，才有了茶的灵魂。
口语体：那凯的茶摊 ，才叫有味道
（口语体）那凯我年轻子的时候 ，最爱在衡阳路头发会癫。吃完粉 ，一碗热乎的三品王卤菜粉下肚 ，拐到巷子里头 ，随便找个摊子坐下品茗。啵 ，那种感受才叫隧道。茶摊一般是些老辈人开的 ，几个老头子坐起下象棋 ，旁边摆着几只小茶杯 ，茶壶冒着热气。你一坐下 ，他们就问：“喝点啥？”我最喜欢点桂花茶 ，那个香味飘起 ，蛮得人心头舒坦。啵 ，那个时候真滴是简单又满足。
（转回普通话）哎 ，现在嘛 ，这种正宗的摊子少了 ，要找老味道 ，还得晓得地方。衡阳98品茗 ，讲究的就是这个随意的气氛 ，不是讲究装修 ，而是讲究感受。
品茗的门道 ，你晓得几个啵？
我跟你讲啵 ，品茗这事 ，老桂林人有几条规则 ，晓得这些你就不会出错：
- 第一 ，泡茶水的温度要刚恰好。一般情况下是80度左右 ，太热了容易烫坏茶叶 ，太凉了味道出不来。
- 第二 ，品茗的时候别急 ，讲究的是慢品 ，三口两口下肚 ，那是喝白开水 ，跟茶没关系。
- 第三 ，茶的配料不可瞎加。像桂林的桂花茶 ，一点桂花就够了 ，加多了反而抢味。
偷偷告诉你啵 ，衡阳98品茗另有个隐藏规则：泡茶之前先闻闻茶叶的味 ，好的茶叶有股自然香 ，没得杂味 ，这样泡出来才隧道。
老桂林人品茗 ，另有一个讲究 ，就是“茶伴”。一般品茗都要搭配点心 ，像桂林米粉店里的卤菜 ，或者一小碗油茶 ，都是不错的选择。啵 ，有茶有点心 ，龙门阵摆到天亮都没问题。
最后的板路增补
可能你要问啵 ，“衡阳98品茗”究竟哪里还能找到正宗摊子？照我的经验嘛 ，巷子里头找老摊 ，越是不起眼的 ，味道越隧道。衡阳路上有几家老摊 ，晚上去最好 ，茶客多 ，气氛也更好。
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《全国品茶嫩茶》
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《上饶外地品茶群》
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