诶，我跟你讲啵，这阵子莫名就想起“清远市小巷女人”，你晓得这个名字听起来咋样嘛？头一回听的时候，我还以为是讲清远那凯（那边）的小巷子里头有啥美丽的女人，结果搞半天，是桂林一凯很有味道的小吃 。这个名字起得蛮有意思啵，像在讲故事一样，吸引人克试一试 。
清远市小巷女人是啥子？
照我看来啵，这个名字听起来就有点“蛊” 。其实它是一种炸物，主要是炸鸡炸虾这类的工具，外头裹着面粉，炸得金黄酥脆 。吃的时候蘸点椒盐或者辣酱，那个味道嘛，真滴是抵得上一碗三品王的卤菜粉 。你讲是没是？
不过你晓得嘛，这小巷女人最讲究的就是它的炸法和火候 。炸得好啵，外头酥脆，里头嫩滑；炸得欠好啵，要么太油腻，要么咬起来像干柴 。这个嘛，就全靠师傅的经验了 。我以前听我爷爷讲，炸工具最隐讳心急，油温要控制得刚恰好，恁子炸出来的工具才是老桂林的味道 。
门道在哪凯？听我慢慢摆
诶，我跟你摆个古仔啵 。那凯有一天，我吃完晚饭就到巷子里头发会癫（闲逛），走着走着恰好闻到一股香味 。好险啵~就看到巷子尾一家小摊，摊位不起眼，就是一个小炉子，师傅在炸小巷女人 。我站那凯看了好一阵子，师该魅炸的时候很讲究，油温调得恰好，炸得时候还会用勺子舀油淋在炸物上头，让那个面粉更子（越发）酥脆 。
偷偷告诉你啵，这个“清远市小巷女人”最好吃的时间点就是晚上8点到9点，那凯油温是最稳定的，炸出来恰好，不会太油腻 。你如果太早克啵，油温还没起来；太晚啵，油已经用得“老”了，味道就差了一点 。
桂林人的口味，和小巷女人有啥子讲究？
你晓得嘛，桂林人吃工具蛮讲究配料 。吃这个小巷女人，椒盐是标配，但更隧道的吃法是蘸点酸辣酱，那个酸味和辣味一起来，配上炸物的酥脆，简直是绝配 。我年轻子那凯（那时候），街边摊上都会有一小碟酸辣酱，桂林人吃啥都喜欢加点酸，油茶也好，粉也好，酸辣是灵魂 。
另有啵，吃这个工具的地方也重要 。巷子里头的摊位，情况看起来虽说没得多好，但反而有味道 。油烟味混着炸物香气，坐起小板凳，和摊主聊几句天，这才是吃小巷女人的正确翻开方法 。你讲是没是咯？
留点想头，继续摆龙门阵
朋友可能要问啵：“那这个清远市小巷女人，究竟在桂林哪凯吃最好？”
照我看来啵，巷子里头的摊位最有味道，尤其是七星区和象山区的小巷子 。你克找那些不起眼的小摊子，闻到香味就随着走，准没错 。记得晚上去啵，那凯炸得最好 。
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