诶，我跟你讲啵，最近好些人问我衡水品茶啷个搞，有咯些外地朋友，来了桂林就想体验一把，结果有些人真滴搞不来，这个嘛……我看就得讲清楚点，省得他们踩坑。你晓得，衡水品茶这个事，讲究蛮多的，没得个老桂林领路，真滴容易迷路。
哪天，我带我阿仔克七星路那凯转悠，看到一家新开的茶�，打的就是“衡水品茶”的幌子。我心里想，这些新茶�究竟行不可啵？我阿仔就说，“爸，这不就是普通品茗嘛，啥子衡水品茶？” 我一听这话，哎呀，年轻人真滴是不晓得！衡水品茶，哪是简简单单喝个茶咯？这里头的规则、讲究，比你吃三品王的卤菜粉加几片卤牛肉还要庞大！
衡水品茶的“门道”
我跟你讲啵，衡水品茶这个名字，听起来文绉绉的，其实就是咱桂林人品茗的一种奇特方法。它讲究的是个“品”字，啥叫品？就是不是一口闷的那种喝法，要慢慢地喝，慢慢地琢磨，喝的是味道，也是心情。
你想嘛，这个“衡水”，其实不是地名，也不是啥子品牌，是一种泡茶方法。用的水温、泡的时间、茶叶的比例，都是有讲究的。一般情况下咯，用的是七八十度的温水，不可太烫，茶叶要舒展开来，茶香才华慢慢飘出来。
偷偷告诉你，衡水品茶最讲究的是“第一泡的茶水”。这第一泡是用来叫醒茶叶的，不可喝，要倒掉。但第二泡、第三泡，那才是精华！如果你在茶�里头看到有人直接喝第一泡的茶水，哎哟，那大都是个外行啵。
茶�里的“故事”
衡水品茶其实还跟咱桂林人的生活习惯有点像。你晓得咯，咱们桂林人爱发癫，喜欢坐茶�里头吹捧摆龙门阵。以前我爷爷那凯，茶�可是老桂林文化的一个聚集地，那些有故事的老头子，坐在茶�里头，讲古仔讲得天花乱坠。
那凯有一家老茶�，开在解放桥四周，门脸不起眼，进去之后却别有洞天。老板是个老头子，茶叶都是自己跑云南、福建亲自挑的。我记得有次我跟几个老朋友克，喝着衡水品茶，听着老板讲他年轻子跑茶山的古仔，那感受，就像回到了老桂林的巷子里头，真滴是有味道。
衡水品茶的“正确翻开方法”
照我看来啵，想体验正宗的衡水品茶，几个要点一定得记�。�
- 第一，选对茶�。桂林的茶�多得很，但真正懂衡水品茶的没得几家。要找那些老字号，或者老板特别热爱茶的那种地方。
- 第二，别赶时间。品茗嘛，讲究的是个闲适，你要是急急遽忙的，那还不如喝瓶矿泉水算了。
- 第三，学会问茶。你可以问老板，这茶是啥品种，怎么泡最好，泡频频最好喝。老板要是讲得头头是道，那基本靠谱。
那咯，我今天的板路就摆到这，讲了些关于衡水品茶的门道。你可能会问，“那老哥，喝衡水品茶是不是一定要去茶�？”
诶，这个嘛……其实在家里头也能搞，但没得那个气氛。茶�里头，不可是茶好喝，人情味也浓，你讲是没是？
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[3] Ali S, Huber M, et al. IL-1 receptor accessory protein is essential for IL-33-induced activation of T lymphocytes and mast cells. Proc Natl Acad Sci U S A. 2007 Nov 20;104(47):18660-5.
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