跟你讲 ，江西上饶这地方 ，可能许多人提起就想到三清山或者婺源油菜花。但实际上 ，上饶另有个地方叫八角塘 ，听名字就带点意思。你要是问这地方有啥特别 ，嘿！最着名的就是他们那凯的“鸡窝”。不是你想的养鸡的那种鸡窝 ，而是一道美食 ，硬是让人吃完了念念不忘。我头回听说的时候还以为是啥稀奇离奇的工具 ，厥后一尝 ，哎哟 ，真是不得了。今天就跟你唠唠“上饶八角塘鸡窝的特色与特色介绍” ，给你解解馋 ，也讲点门道出来咯。
上饶八角塘鸡窝究竟是啥 ？
先跟你摆清楚哈 ，“鸡窝”这个名字听着像是跟鸡有关系 ，其实跟鸡一点瓜葛都没得。它其实就是一种用糯米粉做成的小吃 ，形状嘛 ，圆圆的中间凹进去 ，像个小窝一样 ，这就叫“鸡窝”。上饶外地人呢 ，喜欢拿它当早点或者下午茶 ，配上一盅热茶 ，哎哟 ，蛮爽神的。
这鸡窝吃起来外焦里糯 ，咬一口 ，糯米的香气一下子就溢出来了。要害是 ，上饶八角塘的鸡窝还特别讲究一个“祖传秘方” ，每家做出来的味道都微微差别。我以前听一个外地人讲 ，他们家做鸡窝喜欢加一点点糖桂花 ，另有人加芝麻馅 ，横竖是各有特色。
鸡窝的制作工艺有啥讲究 ？
鸡窝这个工具看着简单 ，其实操作起来照旧有点门道的。首先糯米粉一定要选最好的那种 ，黏性要够足 ，这样炸出来才不会散。然后就是和面 ，得用温水慢慢揉 ，揉到那个面团软硬适中 ，手感像小孩脸蛋那样才行。接着再分成小团子 ，中间捏个窝形 ，哎 ，这造型就出来了。
你可别以为这样就完了 ，真正的考验是炸的时候。油温要控制好 ，大火下锅 ，小火慢炸 ，炸到金黄酥脆的时候捞起来 ，鸡窝才算成咯。你要是火候没掌握好 ，不是外面焦黑 ，就是里面不熟 ，这就“砸锅”了。
实用小贴士：炸鸡窝的时候 ，油温坚持在160-180度最合适。或许炸三分钟 ，颜色金黄即可。
八角塘鸡窝为啥这么特别 ？
八角塘的鸡窝特别 ，除了味道好 ，还离不开外地的水土。上饶这地方气候湿润 ，种出来的糯米质量特别好 ，做出来的鸡窝自然更香。另外嘛 ，外地人做鸡窝的手艺是真有传承的。许多摊子都是老一辈传下来的 ，几十年如一日 ，这样才华坚持那个“老味道”。
另有一点就是 ，八角塘的鸡窝讲究现炸现卖。你去的时候 ，摊主才刚刚开始捏面团 ，几分钟后热腾腾的鸡窝就出锅了。趁热吃 ，外皮酥脆 ，里面软糯 ，真是让人停不下嘴。
游客去八角塘吃鸡窝要注意啥 ？
讲真的 ，去八角塘吃鸡窝 ，最好挑早上或者下午三四点钟去。这时候摊子刚开 ，鸡窝是最新鲜的 ，热乎乎的吃起来才叫一个爽。另外嘛 ，别惠顾着吃鸡窝 ，四周另有些特色小吃 ，好比米面饺什么的 ，也可以尝尝看。
常见误区：有些游客图自制 ，跑去一些不正宗的小摊 ，吃到的鸡窝可能是冷的 ，还不敷糯。记着 ，正宗的八角塘鸡窝是热的才好吃！
总结：上饶八角塘鸡窝值得一试吗 ？
这么讲啵 ，上饶八角塘鸡窝不可是外地人的心头好 ，也是许多外地游客的打卡点。这工具虽然看着朴素 ，但味道一点都不简单。无论是它的制作工艺照旧奇特的口感 ，都让人吃过一次就忘不了。下次你要是克上饶 ，记得安排一顿鸡窝 ，不然真是白跑一趟。
那究竟要更子选才没踩坑 ？
捡人多的摊子 ，一般都没错；记得要现炸现吃 ，凉了味道就差了。
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