诶，我跟你讲啵，最近有人问我，桂林南通这凯的洗荤腥，究竟哪几家才是“真材实料” ？哎哟，我一听就晓得，他肯定是新来的，或者没得老桂林领路。你讲是没是 ？
南通这个地方啊，老早就着名咯，特别是洗荤腥。为啥子 ？因为这里靠着漓江边，鱼虾蟹这些工具新鲜得很咯，洗荤腥的地方自然也多，可是你晓得的，越多越杂，里面的门道也多得很。你要是不晓得路子，随便乱克，搞欠好就踩到坑咯。
“洗荤腥”的讲究，懂行的才晓得
这个“洗荤腥”啊，讲白了就是吃海鲜、吃河鲜，讲究的就是一个“鲜”和“嫩”。南通的几家名店，个个都把这两点抓得牢牢的。但你晓得不，洗荤腥其实另有许多讲法，老桂林才晓得的那种哈。
首先，鱼要“现杀”，虾要“活蹦乱跳”。要是你进了一家店，发明鱼缸里的鱼懒洋洋的，或者看着水都混浊，那你就赶忙溜吧，十有八九是“隔夜货”。
偷偷告诉你：南通有家老字号“阿婆鱼馆”，他们的鱼是直接从漓江里头现捞的，杀鱼的刀都用得飞快，几分钟搞定一条鱼，鱼肉嫩得可以直接入口化开。你若是第一次克，可以点个酸汤鱼，包管你吃了还想再来。
然后嘛，调料的搭配也很重要。我们桂林人吃工具嘛，喜痪中带酸，辣中带甜。南通有些店的蘸料，光是酸醋就用三四种，什么米醋、果醋，再加点蒜蓉、香菜、花椒油，蘸起那个虾吃，啧啧，简直不要太巴适。
一条巷子，藏着老桂林的味道
（口语体）我记得有一回，带我表弟他一家从深圳克来的亲戚，去南通一家店里头吃河虾。那凯进门就闻到一股香气，老板娘一看就知道是外地人，还笑着讲：“莫乱点菜，我给你们配两样招牌，包管你们吃得满意。”结果上来的一个是椒盐虾，一个是蒜蓉蒸虾，那个虾肉弹口得不得了！表弟他妈吃完还问我：“这虾哪子买的 ？带点回深圳行不可 ？”我只能笑着回她：“这虾新鲜得很，带克就不鲜了。”
小心“名气大”的店，味道却一般
不过啵，我跟你讲，南通有些店，看着名气大，门面鲜明，结果你进去一吃，唉，味道就一般般了。为啥 ？因为人家靠的就是“游客生意”，讲究“快进快出”，鱼虾这些工具，可能没得时间好利益置，味道自然就差些。
照我看来啵：南通那些藏在小巷子里的老店，才是真正的“洗荤腥宝藏”。好比有家叫“老谢渔家”的，老板就是渔民身世，做菜特别有一套。每次去吃，我都点他们家的剁椒鱼头，那味道，真的是一绝。
总结一句：吃荤腥，靠的是“挑”
所以啵，南通洗荤腥，最着名的地方确实不少，但你要吃得好，照旧得“睁大眼睛”。找那些鱼缸透亮的，食材新鲜的，调料舍得下功夫的，才是王道。最重要的嘛，还要有点运气，碰上个好老板，随便给你做几道菜，都会让你觉得值回票价。
诶，讲到这儿，有人可能要问我了：“南通洗荤腥有哪一家最经典 ？”照我看来啵，你要是第一次克，可以先选名气大点的，好比“阿婆鱼馆”；等吃过几回了，就去那些小巷子里头掘客宝藏，像“老谢渔家”这种，走过路过莫要错过哦。
标签：南通洗荤腥、桂林美食、鱼虾蟹、老桂林的味道、吃货指南
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