诶，我跟你讲啵，洞桥鸡窝这个工具啊，桂林人晓得的都少，更别讲外地人咯！那天我带我仔克洞桥边上发会癫，听到几个老辈人在聊，说起洞桥鸡窝最着名的三个地方，讲得头头是道，我才发明，原来里面有这么多门道。你讲是没是？桂林的好工具，总是藏得深，没得老桂林带着，你就抓不着那个正宗味儿。
鸡窝有名，藏在洞桥巷子里头
这个嘛……鸡窝，它其实不是啥子鸡养的窝哦，是一种桂林的老味道，像油茶一样，是从老辈传下来的。鸡窝最着名的三个地方啊，都藏在洞桥四周那些老巷子里头。巷子里头，绕来绕去像王城里头的路，没得熟人带着，你可能转半天都看不到鸡窝店。
我年轻子那凯，洞桥鸡窝还没恁子着名，都是一些老爷爷奶奶坐在巷子口卖，摊子小得像小卖部。厥后慢慢有了几家牢固店肆，味道也越做越好，吃过的人就传开了。照我看来啵，现在洞桥鸡窝最着名的地方，有三个，一家是开了几十年的老字号，一家是味道最正宗，另有一家呢，情况最好，适合带朋友克摆龙门阵。你讲是没是，吃鸡窝也分场合咯！
鸡窝的讲究，吃得才是门道
洞桥鸡窝的讲究啊，光是看店肆是抓不着味道的。鸡窝这个工具，讲究“鸡肉香、米饭黏、汤汁足”，三样工具缺一不可。特别是那个汤，没得好汤，鸡窝就像三品王的卤菜粉没加辣椒，没味道哦！
我跟你讲啵，吃洞桥鸡窝，最好的时间是早上或者下午。早上嘛，刚起火，汤够鲜，米饭也刚蒸好，鸡肉嫩得很。下午呢，那就是鸡窝好吃的一个“窍门”了。
偷偷告诉你：下午三点到五点之间，鸡窝的汤是最浓的！因为这个时间段，鸡肉在锅里头炖了整整一上午，味道全进汤里了。你克这个时候吃，鸡肉香得直钻鼻子，配着黏黏的米饭，那个味道，真滴是让人觉得抵得上一碗三品王的卤菜粉。
洞桥鸡窝里头的故事
诶，对了！我晓得一个老古仔，有一家洞桥鸡窝店，老板是过去的厨师，专做鸡窝。听说他年轻子那凯，随着一个老厨师学了这门手艺，厥后自己开店，没想到一做就是小几十年。现在他的店肆啊，已经成了洞桥鸡窝最着名的地方之一，许多老桂林人都认得他。
他这个鸡窝嘛，最大的特点是鸡肉是当天宰的，不隔夜，连鸡汤都是现熬的。你晓得没，这样的鸡窝吃起来口感纷歧样，香得很！并且他店里头的米饭，是用桂林外地的特供米蒸的，不黏不稀，刚恰好。更子就对了，吃鸡窝嘛，讲究的就是这个“刚恰好”。
你可能会问啵：洞桥鸡窝三个地方哪家最好吃？
照我看来啵，味道最正宗的那家最好吃，特别是下午三点克，准没得错！不过你要是带朋友克聊天，情况好的那家更合适，坐起舒服，鸡窝也不差。
标签：洞桥鸡窝、桂林老味道、鸡肉香、桂林巷子、老古仔
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