诶，我跟你讲啵，最近闲鱼上门做饭这个事蛮火的，尤其是那些旗号，搞得人有点摸不着头脑是没是？我前几天和老张坐茶�，他还问我：“你晓得没？这些旗号究竟是恁子搞出来的？”我其时笑了下，心想，你们这些年轻仔还真是没得耐心，这里面的板路，得慢慢讲才明白 。
闲鱼上门做饭，旗号是啥子路数？
这个嘛，我跟你掰哈子，旗号其实就是个“门槛” 。你想啊，闲鱼上门做饭，说白了就是人家给你克你家煮饭，但煮饭这事儿吧，和你平时克小吃街点碗螺蛳粉纷歧样 。这是人家要进你屋，动你锅铲的活儿，讲究个相互信任 。那旗号就像以前巷子里头，敲门三下两长一短，得对上了才晓得对方是不是“自己人”，你懂不懂？
那旗号咋来的呢？这就有点像我们桂林人点油茶，你看有人要加辣，有人要加酥花，讲究纷歧样 。旗号其实是约定俗成的，有时候是“鸡汤”，有时候是“清蒸鱼”，再不然就是“红烧茄子”啥的 。这些菜名，你看着平平无奇，但背后都有点意思，好比说“清蒸鱼”，就可能意味着厨艺清淡好；“红烧肉”就可能是个重口味的师傅 。
偷偷告诉你啵：如果你在旗号里看到“酸辣粉”或者“啤酒鸭”，那一般是桂林外地的师傅，手艺基本靠得� 。�
要晓得旗号背后，也要看师傅的“手感”
不过嘛，我跟你讲哈，光看旗号还不敷，得看人家师傅的实际操作 。就像我们桂林做米粉，粉是好粉，但汤头差池，照旧不可对吧？所以看闲鱼上门做饭的师傅，你要注意他们的“手感” 。
好比说那些旗号里如果提到“红烧肉”，你最好问问师傅是咋做的 。如果他能讲出个“先炸后炖”，说明人家有基础 。如果直接说“放糖酱油老抽”，那就要小心了，可能是半路落发的，懂不懂？
另有，评价要看看，别光看“五星好评”，多翻翻差评，看看别人吐槽啥 。就像我们桂林人评价螺蛳粉，辣椒油不香、酸笋不敷酸，这些细节你得留心才行 。
旗号里的门道，还真不少
那天我跟老张摆龙门阵，他问我：“这些旗号里头，有没得牢固的套路？”我说嘛，一般情况下咯，常见的旗号像“家常菜”、“南瓜饼”这些，都是偏家常的手艺；而像“佛跳墙”、“满汉全席”，那就是高级货了，可能要价也高 。
再有一点，师傅们有时候还会用旗号来表达自己的特色，好比说“剁椒鱼头”，一般是湖南师傅才会挂这个旗号 。你要是看到有个师傅挂“桂林米粉”这种，那十有八九是我们桂林外地的，投缘的话，搞欠好还能多聊两句 。
再偷偷告诉你一个：如果你想找个会做老桂林味道的师傅，可以试试搜“啤酒鱼”或者“田螺酿”，这些旗号蛮能筛出懂行的人 。
板路摆到这，你可能还想问——
“那如果我自己想挂个旗号做师傅呢？”
照我看来啵，你得先把自己擅长的菜系搞清楚，再找个能体现特色又不显得太夸张的旗号 。好比你会做桂林油茶，那就挂个“油茶宴”，比“全鱼宴”听起来接地气点 。更子就对了，慢慢来，总会有人找上门的啵~
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