引言
我跟你讲啵 ，讲到泉州后垵这个地方 ，蛮多人可能第一反应是啥？或许就是那凯的鸡肉咯 。你晓得没 ，那凯的鸡铺一条街 ，卖鸡的师傅们个个都是行家里手 。鸡肉新鲜 ，做法又隧道 ，吃过的人都讲有味道 。那我就想咯 ，这“泉州后垵卖鸡的地方” ，究竟有啥特别的板路能让人这么念念不忘？今天我们无妨随着这个要害词 ，好好捞一捞它的门道 。
泉州后垵卖鸡的地方有啥讲究？
这么跟你讲咯 ，后垵这凯的鸡铺 ，最着名的就是它的“新鲜” 。鸡基本上都是当天宰杀的 ，肉质嫩得像刚出锅的白斩鸡一样 ，入口即化 。你晓得啵 ，许多地方的鸡铺嘛 ，鸡肉放久了 ，味道就不灵光了 。可是后垵的鸡师傅们讲究 ，鸡肉处理得洁净 ，买回克直接煮 ，味道就是原汁原味 ，没得半点腥味 。
另有一点我估堆许多人没注意咯——那凯卖鸡的地方 ，选鸡也有讲究 。鸡的巨细、种类都分得很细 ，有土鸡、有清远鸡 ，另有一些跑山鸡 。每种鸡的价格也纷歧样 ，土鸡最贵 ，但味道香到让你想再吃一碗饭 。后垵的鸡铺师傅 ，一眼就能看出来哪种鸡适合做啥菜 ，真的是“鸡肉专家”啵 。
实用小贴士：
克泉州后垵买鸡 ，最好及早一点 ，没然好鸡可能被抢光 。一般上午九点左右是鸡肉最齐全的时候 。
鸡肉鲜嫩有啥秘诀？
你可能会问啵 ，那后垵的鸡肉这么嫩 ，究竟是咋做到的？我跟你讲 ，这个地方的鸡养殖情况好 ，土鸡都是放养的 ，跑得比我还快 。鸡的饲料也讲究 ，听讲许多鸡农会用谷子、玉米喂鸡 ，没加乱七八糟的工具 ，鸡长得健康 ，肉质自然就嫩 。
再讲一点哈 ，那凯的鸡肉处理要领也很重要 。许多鸡铺都用古板的方法处理鸡肉 ，好比手工拔毛 ，讲未必另有一些秘方让鸡肉更入味 。听那些师傅讲 ，他们处理鸡肉的时候 ，会特别注意坚持鸡皮的完整性 ，因为鸡皮香脆的口感是泉州鸡肉的一大特色 。
常见误区：
许多人以为鸡肉越大越好 ，其实差池 。土鸡一般都不大 ，太大的反而可能是饲料鸡 ，肉质不敷紧实 。
泉州后垵卖鸡的地方值不值得一去？
这么讲吧 ，如果你是个爱吃鸡肉的人 ，那后垵这个地方绝对值得你去一次 。鸡肉新鲜 ，品种多 ，价格也算合理 。不管是买回克自己煮 ，照旧直接找餐馆做成白斩鸡、酱油鸡 ，都能吃出隧道的味道 。
不过哈 ，我估堆你去之前最好先做点作业 ，看看哪家鸡铺口碑最好 。究竟那么多家鸡铺 ，照旧有些店可能会稍微贵一点 ，但味道讲未必没差几多 。这是我个人的建议 ，你自己参考咯 。
那究竟要更子选才没踩坑？
挑鸡的时候记着几个字：新鲜、土鸡、适合 。早一点去 ，问清楚师傅鸡的品种和适合做的菜 ，基本上就不会踩坑了 。
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