诶，最近碰到不少人来问我，“老哥，听说景德镇的嫩茶厉害得很，有啥子讲究没？”我一听就晓得，他们大都是想试试又怕踩雷啵。这个嘛，我跟你讲，景德镇的“嫩茶”确实有点意思，没恁子随便喝喝就晓得门路的。
嫩茶是啥子意思？不是嫩就是好
年轻子那凯，我跑景德镇的时候，第一次听到“嫩茶”两个字，还以为是啥新花样茶叶，嫩得像刚抽芽的竹笋似的。厥后才晓得，景德镇的“嫩茶”讲的是茶叶的嫩度，不可是叶子，还包括泡法、茶汤的口感，整个历程都要嫩，才叫嫩茶。
不过啵，我跟你讲，嫩茶不是越嫩越好。有些人一味追求嫩得像小葱拌豆腐那样，反而把茶味喝得寡了。真正的嫩茶，讲究的是“嫩中有劲”。这个劲，就像我们桂林的米粉汤头，味要厚才华留得住人。
泡嫩茶，水和时间是要害
我那凯在景德镇品茗，跟一位老茶师傅学到点门道。他讲，泡嫩茶第一重要的是水。你用那种硬水泡茶，茶叶泡开了，嫩味都没了，就像吃桂林米粉，汤头淡得像水，哪子有味？景德镇那边的山泉水，用来泡嫩茶，刚恰好，水质软，茶叶泡出来的嫩劲能保住。
另有时间，嫩茶不可泡太久。一泡凌驾一分钟，嫩味就跑得七七八八了。我试过，泡35秒到50秒之间，更子就对了，嫩味还在，茶香也浓。
偷偷告诉你：景德镇有些老茶�，泡嫩茶用的是“盖碗法”。这个要领讲究水温控制在85度左右，时间精准到秒表。你在那凯喝，别急着一口闷，先闻香，再小口抿，嫩味细腻得像我们桂林的豆腐脑一样，滑溜溜的。
嫩茶的“嫩”，其实是个心态
讲真，嫩茶喝得久了，我发明一个有意思的事。这个“嫩”，不可是茶叶的嫩，它还代表一种心态。景德镇那边的人品茗，和我们桂林人吃油茶有点像，不在乎喝几多，而在乎那个历程。茶泡得嫩，是为了给人一种轻松的感受，像我们桂林人早上发会癫吃碗卤菜粉，享受的就是那个“闲散劲”。
所以啵，喝嫩茶，别急着追求啥子“高等”、“高级”，更重要的是松开下来，慢慢喝，慢慢品，慢慢感受。
最后的“老杆子”问答时间
问：景德镇嫩茶有啥子“雷区”要避开？
答：有咯！嫩茶讲究的是鲜和嫩，千万别用滚水直接冲，那是品茗的大忌，会把嫩味“杀死”。另外，别贪多，嫩茶泡三道就差未几了，再泡就老没味了。
标签：#景德镇嫩茶 #品茶讲究 #桂林闲话
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