诶 ，我跟侬讲哦 ，搿几天 ，我在路边茶�里听到几个小年轻嘎讪胡 ，讲到“半套是口爆”。阿拉上海人听到搿个词 ，第一反应就是：啥物事啦？伐是侬脑子里想个工具哦 ，是个老讲究来的！
侬晓得伐 ，搿个词哦 ，老早就有了 ，重新讲起来 ，蛮有意思。其实搿“半套是口爆”个意思啊 ，搿能讲究个细致个水平。侬讲半套 ，伐是随便搪塞下个哦 ，是要做到有板有眼 ，搿才叫“半套”。然后再讲“口爆” ，啥意思啦？就是侬要讲到位 ，味道讲出来 ，才叫正宗 ，侬讲是伐？
半套是啥？侬先摆清楚
侬看哦 ，上海人做啥事情都讲究个半套 ，呒没直接上来就“满套”个 ，讲究个“留一手”。好比搿辰光去吃一碗生煎 ，侬觉着皮薄馅多就够了伐？呒没 ，皮要有一层焦香 ，馅料入味 ，肉汁还要刚恰好 ，搿才叫半套。半套是有分寸个 ，伐是随便应付下个。
我记得哦 ，我年轻辰光 ，去南京路个一家老裁缝店做西装 ，伊个师傅讲：“侬要先试半套 ，等我改一改 ，搿个才叫正路。”搿个半套 ，就是带有点试探、调解个意思 ，侬懂伐？
口爆 ，味道讲出来才叫到位
侬晓得伐 ，“口爆”个精髓就在于味道个爆发。侬想想看哦 ，上海人吃工具讲究啥？就是味道。好比侬吃一碗小馄饨 ，汤头个清鲜、肉馅个香滑 ，入口一瞬间个“爆发”感 ，搿个就是“口爆”。
诶 ，对了！伐晓得侬有没有去过老城隍庙个生煎铺 ，搿个辰光哦 ，我爷叔带我去吃过。伊个生煎皮薄馅多 ，肉汁满满 ，一口咬下去 ，搿个汁爆出来 ，侬晓得啥叫口爆伐？就是搿个味道从侬嘴巴里厢“冲”出来个感受 ，真是老结棍个哦！
偷偷告诉侬哦 ，要做到“半套是口爆” ，就要抓住个“火候”。生煎个皮要煎脆但勿能太硬 ，馅料个肉汁要足但勿能漏出来。搿个火候 ，就是做“半套”个精髓。然后侬吃个辰光 ，记着要慢慢品 ，味道才会“爆”出来！
照我看来 ，搿个词是上海个精气神
侬想想看哦 ，搿“半套是口爆”个词 ，其实讲得就是阿拉上海人个精气神。细致、讲究、味道要到位 ，搿个才是正路。无论是吃工具 ，穿衣服 ，照旧做事情 ，阿拉总归要有分寸、有味道 ，侬讲是伐？
侬可能会问：半套和满套啥区别啦？
我跟侬讲哦 ，半套是留点余地 ，讲究个细致和试探个历程 ；满套嘛 ，是直接做到位 ，最后个效果。搿个就似乎侬吃生煎 ，半套是皮脆馅足 ，满套就是肉汁爆出加上香味四溢。侬讲是不是有分条理哦？
标签：#半套是口爆 #老上海讲究 #味道到位 #吃茶嘎讪胡 #上海精气神
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