诶 ，我跟侬讲哦 ，最近我去成都路四周荡马路 ，看到一块老招牌写着“成都小吃店高峻村妇” ，就像兜到老朋友一样 ，心里一热。侬晓得伐 ，这家店可不是新鲜事物 ，老早辰光就有了！只不过名字听起来有点“洋盘” ，其实说穿了 ，骨子里是老成都小吃的“传家宝”。
阿拉上海人讲究味道 ，讲究情调 ，讲究弄堂里的小家碧玉 ，这家店嘛 ，搿能就像弄堂里厢个“老姨妈” ，看上去普普通通 ，坐下来一吃 ，哎哟！侬会发明里面大有乾坤。
门道一：名字里藏着故事
侬听“高峻村妇” ，是不是一头雾水 ？其实 ，这个名字背后有点意思。我老早听我一位成都朋友讲 ，搿个“高峻村妇”其实不是讲人 ，而是一种形容。搿意思是啥呢 ？就是说烹饪手法“高峻上” ，但味道却像村子里个家常菜 ，扎扎实实 ，老接地气。侬讲 ，是伐 ？
搿个名字嘛 ，搿是成都人诙谐的体现 ，硬生生弄了个反差出来 ，让侬以为是啥大菜馆 ，实则就是一碗面、一碟小菜、一碗红油抄手 ，吃得侬眉开眼笑。
门道二：味道是“老实人”
我跟侬讲哦 ，这家店的最大特色 ，就是“老实”。啥意思 ？它的味道不会跟侬绕弯弯 ，不会搞那些花里胡哨的工具 ，直接了外地把最隧道的成都味道搬到桌上。好比它家的红油抄手 ，那红油个香味哦 ，一闻就晓得是花椒和辣椒配得刚恰好 ，香而不燥。
另有搿个担担面 ，面条有点粗 ，汤底薄薄一层 ，芝麻酱、酱油和辣椒油搅拌得匀匀的 ，吃一口 ，侬能感受到酱香、辣香和一点点甜味 ，分分钟让侬觉得自己坐在成都个街头 ，耳边另有吆喝声。
偷偷告诉侬哦 ，它家个红油和芝麻酱是自己调的 ，外头买不到。老板讲 ，搿个方剂是从伊爷叔那代传下来的 ，每次调料都得用石臼慢慢捣 ，味道才华“透气”。所以侬晓得了 ，下次去一定要点搿两样。
门道三：吃的讲究
侬晓得伐 ？吃搿种成都小吃 ，也是有讲究的。譬如说抄手 ，千万覅等冷了再吃 ，汤头一冷 ，香味就散脱了 ；并且抄手皮薄 ，一冷就黏在一起 ，吃起来就打了折扣。我上回就犯过傻 ，吃得慢了点 ，结果最后几颗抄手简直像在吃面糊。
另有担担面 ，记得吃之前一定要搅拌好 ，特别是底下个酱料 ，搿个才是灵魂！我年轻辰光去成都出差 ，吃担担面 ，也是被旁边个成都老伯伯提醒了 ，马上觉得自己像个“土老帽”。哎呀 ，搿么多年已往了 ，追念起来还想笑。
和上海味道的比照
侬讲哦 ，搿个成都小吃跟阿拉上海本帮菜比起来 ，味道上是两回事。上海菜讲究鲜甜 ，成都小吃则讲究麻辣 ；但细节上 ，两个地方真有点相似。都注重用料讲究 ，讲究火候 ，讲究“吃到嘴里个舒坦劲”。
好比说 ，成都的红油 ，和阿拉的油爆虾个油差未几 ，都是“每一滴都有味道”。只不过四川是辣油 ，上海是鲜油。侬说 ，这是不是一种“工具南北交汇”的趣味 ？
诶 ，今天跟侬嘎讪胡嘎到搿里 ，侬可能会问：“侬讲得搿么好 ，侬最喜欢吃啥 ？”
照我看来哦 ，搿家店个红油抄手和凉粉是“必须点”的 ，撑得上每次都要光盘的水平！不过哦 ，侬要是第一次去 ，记得叫老板帮侬推荐推荐 ，伊会凭据侬个口味调配 ，效劳蛮贴心个。
好咯 ，今天就到搿里 ，等侬吃过了来跟我讲感想哦！
标签：#成都小吃店高峻村妇 #红油抄手 #担担面 #上海和成都的味道 #老基础味道
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