嘎讪胡从江门蓬江讲起，侬晓得伐？
诶，侬讲起江门蓬江区叫鸡，老早就听人讲过，最近还真有朋友去过，回来跟我嘎讪胡哦，说搿个地方名字噱头老大，但实际意思却让人有点摸不着头脑，是伐？
我跟侬讲哦，搿个“叫鸡”伐是啥“鸡”叫哦，伐要多想！讲起来，这个“叫鸡”其实是跟一道特色美食有关，听上去有点意思，吃起来更有讲究。阿拉上海人爱吃个，也一定会对搿个特别有兴趣。
“叫鸡”究竟啥意思？
讲起来，“叫鸡”其实是江门蓬江区一种老有名堂的烹饪法，侬晓得伐？搿个菜是用鸡做主料，混淆外地的一种特制调料，经过腌制，再放进高温的砂锅里焗熟。重点来了哦，砂锅里焗的时候要盖得严丝勿透，鸡肉焗到鲜嫩多汁，皮酥肉滑，咬一口鲜得来能让侬想起小时候吃灶头鸡的辰光！
为啥叫“叫鸡”呢？噱头在哪里？其实名字里有个民间传说——
据讲，老早辰光喔，煮鸡个辰光，鸡刚焗熟时，砂锅一翻开，那香气蹿出来，鸡肉嫩得来一筷子夹脱，鸡骨头都“叫”起来了！所以阿拉江门人就爽性叫它“叫鸡”。搿个听上去有点俏皮，但实际是形容鸡肉鲜嫩到极致，侬讲结棍伐？
讲究伐止于味道，吃法也有门道
照我看来哦，吃“叫鸡”伐光是吃鸡个味道，还讲究搭配啥物事。侬如果去江门蓬江区外地个馆子吃，老板肯定会推荐侬配上一碗隧道个“鸡汤饭”。用搿个鸡焗出来个汤来泡饭，鲜上加鲜，阿拉上海人讲搿叫“鲜得眉毛掉下来”！
另有哦，吃这道菜的时候，最好约三五挚友一道吃。鸡肉一个人吃，究竟枯燥，朋友一边吃一边嘎讪胡，搿才是生活嘛！
老上�？础敖屑Α�，其实蛮有点像咱个白斩鸡
侬想想哦，阿拉上海白斩鸡讲究原汁原味，鸡肉清淡嫩滑，蘸点酱油、姜末，搿就是上海人吃鸡个方法。江门蓬江区个“叫鸡”，其实也有点同样个意思——追求鸡肉个鲜嫩和自然香气，只不过焗个工艺更庞大点。
搿么讲，搿个菜跟阿拉白斩鸡比，算是“亲戚”吧，一个清淡，一个浓郁，各有千秋。
侬可能要问了，诶，这个“叫鸡”在上海能吃到伐？
我跟侬讲哦，侬要吃隧道个，照旧得跑到江门蓬江区去实验原版。上海有些馆子可能会有类似个菜，但味道嘛，总归差点意思。实在想试试，去江门外地找个老馆子，点一份“叫鸡”，顺便带点砂锅鸡汤回来，搿才叫会享受！
标签：江门蓬江区叫鸡、美食、老上海、地方特色、生活讲究
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