诶，我跟侬讲哦，最近我在朋友圈里看到一张照片，啥照片伐？一张菜单上写着“程序……”开头个菜名，后面啥物事都没写清楚 。我心头一紧，心想现在人家用饭个名堂，真是老灵光个哦，居然还要搞切口！
侬晓得伐，这“程序”两个字，搿几年可火了 。随处都讲程序，程序蛋糕、程序牛排、程序早饭，甚至连弄堂里厢个小馆子也要贴个“程序”标签，似乎不加这个就伐洋气一样 �？晌侍馐�，侬晓得这个程序，究竟是啥意思伐？今天我就来跟侬嘎讪胡一记，搿个“程序”里面有啥讲究，老早辰光又是啥来头 。
程序，是个“老洋气”的符号
先讲老早辰光哦，我年轻辰光，上海人就对搿些“洋气”个工具老敏感 。程序嘛，搿能就是一个“洋气”的代名词 。为啥伐？因为已往法租界嘛，上海滩上最早接触法国工具个地方，啥程序面包、程序红酒，都是从搿里传出来个 。
但搿个程序哦，呒没侬想象个那么简单 。真正个法国菜，个味道其实老庞大，像个城隍庙里个路一样绕 �？缮虾Ｈ寺�，最讲究个啥？讲究“吃得来” 。所以搿些“程序”到了上海，就得改良改良，变得适合咱们个口味 。好比程序牛排，上海人就喜欢切薄一点，煎老一点，再搭配点黑胡椒酱，搿能才叫“吃得来”伐？
“程序”是个大杂烩，勿要看字想虽然
讲到这里哦，有些人会问：那现在菜单上个“程序”，究竟是真的法国味道，照旧只是一个幌子？我跟侬讲哦，搿能就两种情况 。一种呢，是搿种真正学过法国菜个师傅做出来个，可能味道接近原汁原味，但也会稍微改一改，适应外地人口味 。另种呢，说白了就是个“噱头”，硬生生加上“程序”两个字，显得高等一点 。
偷偷告诉侬哦，我上趟去一家小馆子，菜单上写着“程序蛋饼”，我就点了一道，结果端上来一看，居然是个摊煎饼卷火腿，还洒了点芝士 。我心里想，搿种“程序”，真是花头经搞得大，味道嘛……一般般，所以以后看到“程序”个字，侬一定要先问清楚，勿要被名字骗脱 。
程序，是“精致”的另一种说法
不过哦，我也要讲句公正话，“程序”搿个词哦，除了“洋气”，另有个意思，就是“精致” 。法国人讲究个生活方法，啥工具都要做得漂漂亮亮个，摆盘要悦目，味道要平衡 。所以真正个程序料理，吃伐单单是个味道，还要看个感受 。
照我看来哦，搿种“程序”个讲法，搿几年火起来，也是因为各人生活条件好了，开始追求点精致个工具 �？删赂霰澈舐�，也是有价钱个，价格就会比普通个高一点，侬讲是伐？
最后侬可能会问：哪能区分真正个程序？
这个嘛，我跟侬讲哦，第一要看师傅，看他有没有正宗法国料理个配景；第二嘛，看菜品个细节，好比摆盘、调味，是不是真正花了心思 。真正个程序，是重新到尾都透着一股子讲究气息，吃脱就晓得了 。
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