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诶，侬晓得伐，这个东莞大岭山鸡婆最近老火哦

我跟侬讲哦，这几天我在外面荡马路，老是听到人讲啥东莞大岭山鸡婆。我心里想，“侬晓得伐，这个名字听起来像啥物事，鸡婆？”一开始我还以为是啥广东菜，搿歇侬晓得的，广东菜讲究个清淡鲜美，像咱上海个清蒸鲳鱼一样，讲个味道贴心。

厥后我仔细问了一圈，哦呀，这鸡婆其实是东莞那边个特色，专门讲大岭山的烧鸡。搿烧鸡个味道老特别，皮酥肉嫩，鲜得来像咱上海个老上海生煎馒头，咬一口汁水爆出来，侬讲是不是伐？

这个鸡婆嘛，里面有门道哦

侬听我讲哦，东莞大岭山鸡婆啊，不是随便买来吃吃就了脱的。真正老吃法是要讲究的，侬要晓得它个来头。搿烧鸡个皮子是刷了秘制酱料的，烤好后颜色金黄，闻起来咸甜适中。里面个肉嫩到用手一撕就开，搿个嫩度哦，抵得上一碗鲜得来个排骨年糕。

我老早听我爷叔讲，东莞个烧鸡其实原来是大岭山农家自己做来吃的，烧鸡选用的鸡都是放养的，鸡肉有嚼劲，鸡油不腻，这才是搿鸡婆最外地个味道。厥后慢慢传开了，成为东莞个名菜，外地人去都要带两只回家。

偷偷告诉侬哦，真正晓得吃东莞大岭山鸡婆个老手啊，会专门去找搿家手工做个烧鸡，呒没被工业化生产过个。侬吃的时候，鸡油要用来蘸白米饭，搿个才是最隧道个吃法。鸡皮最好趁热吃，凉了就呒没搿个香气了。

诶，对了，搿个鸡婆和上海有啥关系伐？

照我看来哦，东莞大岭山鸡婆搿个讲究，和咱上海个老弄堂生煎馒头有点像。侬看哦，外面搞得轰轰烈烈，什么连锁店啥啥的，味道总归是差点意思。真正好吃个照旧要去搿种不起眼个小店，师傅手艺传了一代又一代，吃得出阿拉小时候个味道。

侬要问我上海人吃鸡婆哪能吃？我跟侬讲哦，搿个辰光要配一杯黄酒呒没错，黄酒个甜味和烧鸡个咸鲜搭配起来，真是“老结棍个”，吃了侬会记牢哦。

侬可能会问：鸡婆买来冷了，哪能热起来才有搿个味道伐？

我跟侬讲哦，鸡婆冷了嘛，最好勿要直接放微波炉热。侬用蒸锅，鸡婆放个盘子里头，蒸个五分钟，热气一焐，搿个皮子又香又软，味道就出来了。记牢哦，冷鸡婆千万勿要硬吃，吃掉了味道就浪费了。

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