诶 ，侬晓得伐 ，讲到江苏性息哦 ，最近我带阿拉小囡去南京城里厢逛了一圈。哎哟 ，搿宁地方啊 ，老有讲究个！一般人讲到江苏性息 ，脑子里就是南京个鸭子、苏州个园林、扬州个早茶 ，是伐？但我跟侬讲哦 ，搿能只是皮毛 ，侬要是老早辰光去过、搭老街坊聊过 ，侬才晓得个里头个玄妙。
性息味道 ，藏在“慢”里头
我讲江苏性息啊 ，最要紧个字就是一个“慢”。侬想想哦 ，南京个盐水鸭 ，哪能好吃？搿天腌搿天煮 ，时间够了味道才出来�Ａ碛醒镏莞鲈绮� ，讲究个是慢悠悠吃 ，吃好一盅茶 ，嘎讪胡嘎讪胡 ，茶香里厢带点清风个味道。搿是江苏人个性格 ，慢慢来 ，一点一滴个生活 ，味道就在里厢。
上趟我去苏州个山塘街 ，搿个地方啊 ，老古早味道还保存着。弄堂深深 ，水巷里厢船划过来划已往 ，侬在桥头坐下吃碗鸡头米 ，旁边个老伯伯还在拉二胡 ，真是闲适脱了。我跟侬讲哦 ，搿能才是江苏性息个精髓——生活慢慢过 ，味道慢慢来。
“性息”个门道 ，侬懂伐？
侬晓得伐 ，江苏性息里头个吃啊 ，不是随便讲讲就能吃出味道。好多工具有讲究。拿扬州炒饭举例哦 ，侬晓得搿个饭哪能炒好？米饭要先蒸好 ，粒粒离开 ，菜切得细细个 ，火候控制好。侬一旦急 ，饭粒黏脱了 ，味道就全毁脱。
偷偷告诉侬哦 ，我老早听我爷叔讲过 ，扬州个厨师炒饭 ，最后撒个葱花都有规则 ，葱花撒得太早 ，就呒没香味；撒得太晚 ，颜色又不鲜亮。搿个讲究 ，侬要是晓得了 ，下趟自己炒饭试试看。
另有南京个鸭子哦 ，我跟侬讲 ，盐水鸭要吃得对 ，侬千万覅急着吃刚出锅个。放凉了再吃 ，味道才真正入味。搿个规则我年轻辰光去南京 ，跟我个老同学学来的 ，他讲冷吃才有条理感 ，侬讲对伐？
最后再问侬一句 ，江苏性息里厢啥才是最抵吃？
我跟侬讲哦 ，最抵吃个真是扬州个小笼包 ，皮薄馅鲜 ，汤汁流出来 ，入口简直是鲜得来脱……侬要是去扬州 ，早晨一定要去早点摊上试试看。
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