诶 ，侬晓得伐 ，最近我带阿拉小囡去吃沧州小王庄的菜 ，阿拉讲起这个地名个辰光 ，我小囡还问我：“老爸 ，搿究竟啥意思啦 ？”我听着就笑脱了 ，这个嘛 ，哪能说呢 ，沧州小王庄你们懂的 ，搿个可勿是随便讲讲的哦！不但单是个菜名字 ，更是个老基础的讲究哎！今天我就和侬来嘎讪胡一把 ，讲点阿拉晓得的搿些门道 。
搿个地方勿是随便叫叫的 ，有点老灵魂的意思
我跟侬讲哦 ，“沧州小王庄”这个名字听起来像啥 ？听着有点像个地名是伐 ？其实啊 ，搿个是道山东老菜哎！它个来头嘛 ，那可是有点渊源的 。阿拉上海人喜欢吃的“沧州小王庄大肠” ，侬晓得伐 ，搿其实是从北方传过来的 。有老早辰光去北方讨生活的上海人 ，回来带回来的味道 ，厥后呀 ，被阿拉上海人改得老讲究 ，酿成了搿个“沧州小王庄”哉！
诶 ，我年轻辰光搿歇 ，老是跟我朋友去弄堂里头找搿些隧道的菜吃 。个辰光嘛 ，有一家小店 ，门面老不起眼的 ，但搿个沧州小王庄大肠 ，真是香煞脱了！侬晓得伐 ，搿个菜有个最讲究的地方 ，就是它的卤汁 。卤汁个味道搞欠好 ，整个菜就算废脱了 。北方人讲究用酱油、香料来炖 ，阿拉上海人呢 ？喜欢弄点甜口 ，搿就是地方差别个味道差别 。
大肠个门道 ，老基础人才华晓得
侬讲起大肠 ，可能有人会觉着 ，哎呀 ，搿个工具腥腥臭臭的 ，哪能吃得下去哦 ？但我跟侬讲 ，真正会做沧州小王庄大肠的人 ，搿个腥味是完全呒没个！个要害嘛 ，就是清理和卤制的功夫 。这个嘛 ，普通人可能还真搞勿来 。
偷偷告诉侬哦 ，阿拉老早辰光听我爷叔讲过 ，大肠一定要用醋和盐搓洗 ，洗到透亮个水平 ，再用热水焯一遍 。卤汁里头嘛 ，要加黄酒、生姜 ，搿些香料也要用布包好 ，煮出来个味道才清爽伐腻 。最重要嘛 ，还要用小火慢慢炖 ，至少两个钟头哦！侬要是急脱了 ，搿个握嗅庀定出不来个 。
侬讲是伐 ？搿种惫� ，可能也只有老手艺人愿意去花时间做了 。现在个年轻人嘛 ，可能更喜欢吃快餐 ，哪能有耐心去搞搿些工序呢 ？所以呀 ，沧州小王庄个菜 ，真正吃到隧道个味道 ，照旧要去那些老店去找哉 。
吃搿个菜 ，阿拉上海人有啥特别讲究伐 ？
侬晓得伐 ，阿拉上海人用饭 ，讲究个是啥 ？就是搭配！搿个沧州小王庄大肠 ，单吃太腻脱了 ，阿拉晓得搭一碗白米饭 ，这个嘛 ，正好中和脱大肠个油润口感 �；蛘呗� ，来一碗清汤 ，搿样吃下来才是老舒服个！
另有哦 ，沧州小王庄大肠个吃法 ，冷吃和热吃味道也差别 。热吃嘛 ，刚出锅个时候 ，酱香味浓郁；冷吃呢 ，卤汁完全浸进去 ，口味更深沉些 。侬要是问我更喜欢哪能吃 ？我跟侬讲哦 ，冷吃才是老灵个！搿个味道 ，像是把时间都腌进去了 ，吃一口嘛 ，齿颊留香！
后手问题&老克勒谜底：
问题：“师傅啊 ，侬讲了半天沧州小王庄个门道 ，阿拉要哪能才华吃到搿种正宗个呢 ？”
老克勒谜底：“诶 ，侬要是想吃正宗个 ，最好去搿些老街里头个小店 ，呒没广告 ，呒没花头 ，但味道老结棍！搿种地方 ，靠味道传口碑 ，侬晓得伐 ？另有啊 ，千万记得 ，吃的时候要来一碗热腾腾个白米饭 ，搿能就对了！”
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