诶呀 ，侬晓得伐 ，这两年全国各地空降到上海个工具 ，真是老多脱了。啥网红奶茶呀 ，锅贴包子呀 ，搞欠好另有什么东北烧烤、云南米线 ，听起来是五花八门个哦。
可是嘛 ，我跟侬讲哦 ，搿些工具刚来辰光 ，别看排队排得长得来像豫园个九曲桥 ，过一阵子就伐晓得跑到啥地方去了。为啥？侬想想看 ，我们上海个味道 ，讲究个是啥？是“精致” ，是“腔调” ，是“落地生根”。搿些工具如果呒没融到阿拉上海个生活里厢 ，吃客一头热过了就散伙了 ，对伐啦？
空降到上海 ，侬懂啥叫“落地生根”伐？
这个嘛 ，侬想想看哦 ，啥叫落地生根？就像老早辰光苏州过来个鲜肉月饼 ，现在一讲“鲜肉月饼” ，谁还讲是苏州个？各人一听就晓得是上海人中秋节个标配 ，是伐？所以侬要想在上海站住脚 ，光是“空降”可伐行嗳 ，侬要“落地” ，要“改良”。
讲个例子给侬听。我老早辰光有个朋友 ，他从成都过来开了一家串串香 ，开头个时候 ，都是老成都个味道 ，麻辣得来叫人吃一口就冒汗个。结果啥？一个月都伐到 ，门口个步队从长蛇酿成了短尾巴 ，厥后连尾巴都呒没了。他就想 ，咦 ，这哪能搞？于是他改了个办法 ，把锅底调料个辣味降下来 ，做成“微辣版” ，还加了一些上海人爱吃个工具 ，好比黄鳝、蟹粉、南瓜球什么的。结果侬晓得伐？生意一转眼就好了 ，吃客们还讲 ，“哎呀 ，这个比四川还好吃！”侬讲是伐？
压箱底硬货：我跟侬讲哦 ，空降到上海要乐成 ，有三条路子
1. 侬要明白“改良” ，切合上海人个胃口 ，伐能一味硬搬。 2. 打响“腔调牌” ，弄个有上海特色个包装 ，阿拉上海人老吃这一套。 3. 最重要个是 ，侬要有“转头客” ，一次吃好伐算 ，要叫人家吃了还想来。
空降美食里厢 ，有真金白银伐？
不过嘛 ，我也要讲句老实话 ，全国各地空降到上海个工具里厢 ，有些是真正“金刚钻”的 ，有些嘛 ，是“假冒伪劣”。好比上趟我朋友请我去吃一家新开的东北烧烤 ，说是空降哈尔滨个老字号 ，我去吃了嘛 ，味道还蛮好 ，效劳也热情 ，但细细一探询 ，原来是上海外地人开的 ，老板就去哈尔滨学了几个月 ，还找了几个东北师傅过来。侬讲 ，这算正宗伐？
我个人倒是觉着 ，正宗伐正宗倒伐要紧 ，要紧个是侬吃了开伐开心 ，值不值老。就像我老早辰光吃个扬州炒饭 ，侬讲扬州人用饭辰光会搞这么多花头伐？肯定伐会呀 ，搿个是上海人个发明 ，讲究竟是吃个舒坦 ，侬讲是伐？
后手问题：究竟啥空降美食能在上海站住脚？
照我看来哦 ，最能站住脚个 ，是那种既有“原汁原味” ，又有“上海味道”个结合体。侬讲 ，啥工具能两全其美？侬自己去试试看哦~
标签：#全国各地空降 #上海味道 #网红美食 #美食改良
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