诶 ，我跟侬讲哦 ，最近阿拉小囡（孩子）叫我带伊去吃顺德菜 ，讲似乎网上老红个“顺德大良一条街150”。我听到这个名字 ，心里就“咯噔”一下——哎哟 ，搿地方我老早晓得个嘛！侬讲 ，搿个上海弄堂里头 ，居然藏了这样块宝地 ，蛮有意思伐？
阿拉上海人讲到吃 ，老讲究“精细”和“鲜活” ，对伐？其实啊 ，搿种吃法跟顺德菜蛮对味道。顺德人做菜 ，油盐酱醋辣椒都用得勿多 ，但搿个鲜味呒没得讲！我头一趟去“顺德大良一条街150” ，就是被一个“鱼生”迷住了——侬晓得伐 ，生鱼片撒上花生、柠檬丝 ，再配点酱汁 ，入口那个嫩滑 ，加上搿点酸酸甜甜 ，哎呀 ，真是抵得上一碗鲜来鲜去个八宝辣酱哦！
顺德大良一条街150 ，侬晓得哪能吃伐？
讲到吃 ，侬千万覅一头扎进去像“游客”一样乱点。顺德菜的门道老多哦 ，要吃得对味 ，照旧要晓得几样招牌菜。我跟侬讲哦 ，搿条街上有家专门做“陈村粉”的 ，侬一进去就能闻到老香个锅气。陈村粉就是一张薄到透光的粉皮 ，卷上叉烧、虾仁或者牛肉 ，撒点葱花 ，淋上热乎乎的酱汁。侬咬一口 ，滑溜溜个 ，味道鲜得来像苏州河里的鳜鱼一样 ，一点都不假。
偷偷告诉侬：“陈村粉”要配搿边个老火汤 ，像“顺德生滚粥”或者“黄鳝汤” ，搿个搭配才叫一个巴适哦！头一趟我吃 ，惠顾着点粉 ，汤没点 ，结果味道差一截。侬记牢了伐？
另有哦 ，“顺德煎鱼饼”也是要试一试个。搿个鱼饼 ，外貌煎得脆脆的 ，里面是鲜嫩的鱼肉 ，再加点韭黄 ，哎哟 ，吃起来“咔擦咔擦”响 ，老对味哦！不过侬要记牢 ，煎鱼饼要现点现吃 ，冷了就差点意思了。
侬讲顺德菜哪能跟上海味道搭？
顺德菜虽然是广东口味 ，但其实跟阿拉上海有点像哦！侬想想 ，上海人讲究“本帮菜”个鲜 ，顺德人也讲究“鲜” ，搿个原理是一样个。“鱼生”就像阿拉上海个醉蟹 ，虽然路数勿同 ，但都吃个原汁原味；“陈村粉”好比阿拉的阳春面 ，简单个工具里面有讲究。搿些小细节 ，侬吃下来就会发明 ，虽然地方差别 ，但味道上有“同宗同源”的意思哦。
再讲一个小门道：搿条街上个小店 ，老多是“妈妈手”级别个 ，就是家庭作坊型的。侬要是看到老板娘在门口择菜或者搓鱼饼 ，就说明搿家工具扎实得来有包管！
讲到这里 ，侬可能要问了：搿条街啥辰光去最好？
我跟侬讲 ，最佳时间就是黄昏五六点钟 ，太阳落山人还勿多辰光。搿个时候去 ，店家刚刚开火 ，鱼生鲜得来还在跳 ，搿个时候吃最对味！
标签：顺德大良一条街150、顺德菜、上海味道、陈村粉、鱼生
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原题目：【首席视察】银发42号文的红线、锚点与双轨试验
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