诶，我跟侬讲哦，路边鸡搿样物事，讲起来老上海人个心头好伐？可是搿几年各人似乎都搞勿清楚个哦。上次我跟我小囡去外头荡马路，她看到路边有一摊卖鸡的，嚷嚷着要买，我就讲搿种鸡忒好勿好吃，侬晓得伐？路边鸡个讲究老多个，呒没搞清楚个话，很容易吃到“缩水版”哦。
路边鸡个门道，侬晓得伐？
这个嘛……路边鸡搿个名字听起来简单，侬以为就是路边摊卖个鸡？其实呒没搿简单哦。路边鸡个历史可以追溯到早年辰光，阿拉上海人讲个“街头小吃”，搿能算是祖宗了。早先个路边鸡，真是用木炭火慢慢烤出来个，鸡皮烤到脆得来，肉嫩得来，咬一口鲜得眉毛都要掉下来！
不过现在嘛，路边鸡有好有坏，侬要吃到真正老上海味道个鸡，讲究就是要看火候、调料和摊头个手艺。好比搿几年有些摊头只用电炉烤，味道就差一大截�Ａ碛械髁�，老早辰光个配方，里面是有酱油、黄酒加点糖，搿能才是正宗个味道。现在有些摊头偷懒，直接用袋装调料粉撒一撒，味道就“走样”了哦。
偷偷告诉侬哦：侬要买路边鸡，最好去那种门面勿起眼个摊头，千万覅被那些挂着大招牌个摊子骗了。真正好个摊头，往往是老板自己在摊头边烤边卖，一次就烤几只，不会囤着老多鸡个。侬还可以闻一闻，搿种摊头个香味通常是真正个炭火烤出来个，香气带点焦糖味，老结棍个！
路边鸡个正确翻开方法，侬学着点哦
侬听好哦，路边鸡吃法也是有讲究个，不是随便买来就啃。照我看来哦，路边鸡最好是“趁热吃”，搿能才是鲜得来个时候。冷掉了个鸡皮会变得硬硬个，肉也会失掉嫩滑个口感，就似乎吃冷掉个炸猪排一样，呒没啥意思。
另外，吃路边鸡，侬要晓得它个“最佳伙伴”。阿拉上海人最懂个就是配一碗热乎乎个糯米饭，搿能才是路边鸡个黄金组合！鸡皮个香味和糯米个软糯搭配起来，吃一口，侬肯定会讲：“搿能才是老上海个味道！”
侬要问我，路边鸡哪能选最好？
我跟侬讲哦，最好是选那种摊头用炭火烤个鸡，闻起来香喷喷，老板还会热情地给侬切鸡腿个�Ａ碛信�，侬要看鸡个颜色，金黄个才是烤得好，颜色悄悄个话，照旧覅买了。
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