诶 ，侬晓得伐 ，火趁魅站做鸡的 ，搿个讲法其实老早有了哦！我跟侬讲 ，现在好多人听到“火趁魅站做鸡的” ，一听就想歪脱了 ，侬讲是伐？其实搿个词 ，老上海人听了伐会觉得奇怪 ，因为搿个是有来历、有配景的哦。今天阿拉就来好好“嘎讪胡” ，给侬讲讲搿个火趁魅站做鸡的 ，究竟是啥物事 ，里厢啥门道 ，啥讲究。
啥叫“火趁魅站做鸡的”？
侬先听我讲 ，火趁魅站做鸡的 ，最早是指啥？其实搿个“做鸡” ，基础伐是讲阿拉现在讲的搿种不正经个事情。老早辰光 ，火趁魅站四周有一批人 ，专门做鸡汤饭、鸡汤面个生意——侬晓得伐？就像南京路上个点心铺子 ，搿些人是靠火趁魅站来来往往个客人用饭为生。搿能是啥辰光开始个哦？或许阿拉爷叔辈个辰光吧 ，上� ；鸪明日舅闹芫涂加须≈中√妨�。
火趁魅站边上嘛 ，人来人往 ，特别是外地人多 ，赶火车个辰光最容易饿脱了 ，吃碗热腾腾个鸡汤饭 ，侬讲是不是恰好？！所以慢慢地 ，搿个“火趁魅站做鸡的”就成了种职业个代称。
老早个规则 ，搿能才叫讲究
我跟侬讲哦 ，火趁魅站做鸡的 ，里厢个门道老讲究个哦！老早辰光个摊贩 ，哪能做得好伐好 ，就看侬个鸡汤味道正宗伐正宗。做汤个鸡 ，必须是清远鸡 ，肌肉结实 ，汤头鲜得来又勿腻。再讲搿个鸡汤里厢个料 ，呒没啥花头精 ，就是姜片、黄酒、葱段 ，搿些最简单个佐料 ，讲究就讲究个火候。汤头熬得清亮 ，侬喝一口 ，鲜得来嘴巴都伐舍得合上。
偷偷告诉侬哦 ，老早辰光 ，真正讲究个火趁魅站做鸡的摊头 ，有个不可文个规则：鸡汤必须现熬 ，鸡肉必须当天个。伐新鲜个鸡肉 ，用再多佐料都盖勿掉个。搿个规则 ，老摊主个时候绝对不会破。
并且呢 ，搿些摊贩一般会准备两种吃法：一个是鸡汤饭 ，饭里厢浇一大勺滚烫个鸡汤 ，撒点葱花、滴两滴香油 ，好吃得来侬恨不得连碗都舔光光 ；另一个是鸡汤面 ，也是清汤寡水个样子 ，侬以为没啥味道 ，结果一口下去 ，侬晓得伐 ，鲜到眉毛都跳脱了！
如今个“火趁魅站做鸡的” ，变味脱了
现在嘛 ，侬去火趁魅站四周看看 ，火趁魅站做鸡的已经呒没搿个老味道了。好多地方开脱了连锁店 ，鸡汤个味道也变脱了 ，啥鸡精、调味料一股脑儿加进去 ，反而失脱了老辰光个清鲜味道。我老早辰光去火趁魅站吃鸡汤饭 ，搿种滋味 ，现在是再也找勿到了。
不过嘛 ，侬要是真想吃到搿种老上海味道个鸡汤饭 ，我可以偷偷告诉侬几个地方哦。好比老城隍庙四周另有几家老摊头 ，虽然伐是火趁魅站边上个 ，但味道还算接近老辰光个。侬要想试试看 ，可以去搿里碰碰运气。
结尾嘎讪胡：侬会问啥？
侬可能会问哦：“火趁魅站做鸡的另有啥特别个规则伐？”
照我看来嘛 ，搿个规则其实就一个字：“鲜”。无论是鸡汤、鸡肉、照旧饭和面 ，搿个“鲜”字是灵魂。现在有些地方虽然外形做得像 ，但味道实在是差远了。真正个火趁魅站做鸡的 ，讲究个照旧搿个“鲜”字。
标签：火趁魅站做鸡的、老上海味道、鸡汤饭、清远鸡、鲜味传说
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